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버들송이
Cyclocybe aegerita
버들송이 은 포플러 및 버드나무와 밀접한 관련이 있습니다. 이 식용 버섯은 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 프랑스 및 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 일부 소식통은 버들송이 이 최초의 재배 버섯 중 하나라고 주장하며, 이 버섯을 사용한 최초의 기록은 로마 제국으로 거슬러 올라갑니다.
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버들송이 관련 식물
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독청버섯과
독청버섯과는 주로 북반구 일대의 습기가 있는 숲의 땅 등지에 무리 지어 서식하거나 홀로 자란다. 생태학적인 관점에서 독청버섯과의 모든 종은 다양한 종류의 부패하는 유기물질에서 영양을 얻으며 자라는 부식영양자에 해당한다. 대개 적갈색 또는 암갈색으로 매끄러운 홀씨에는 정단발아구멍이 있는 것이 특징이다. 일부 종에 매우 강한 독성이 있는 것으로 알려졌으나, 확실한 근거는 없다.
히메노가스트라과
히메노가스트라과에는 1,600종의 덩이 버섯(false-truffles)과 느타리 버섯(agaric mushrooms)이 포함되어 있습니다. 환각을 일으키는 환각 버섯속(Psilocybe)의 많은 버섯이 여기에 속해 있습니다. 대표적인 것으로는 맹독성 아마톡신과 알파 아마니틴으로 악명 높은 가을황토버섯이 있습니다.
눈물버섯과
눈물버섯과는 전형적인 중소형의 갈색 버섯으로 종을 식별할만한 특징이 거의 없습니다. 부드러운 자실체는 쉽게 부서지고 포자는 대체로 검은색 또는 짙은 갈색을 띱니다. 눈물버섯과의 50% 정도가 포자가 성숙하면 자기 소화 또는 조해성으로 인해 자실체가 포자를 함유하고 있는 검은 잉크 형태로 녹아내립니다.
만가닥버섯과
만가닥버섯과는 밝은 색의 포자를 가진 버섯 과이다. 1981년에 스위스의 버섯 학자가 분류한 과로, 그리 오래되지 않은 편이다. 만가닥버섯 등 몇몇 종은 식용 버섯으로 인기가 좋아 재배되기도 한다.
뽕나무버섯과
뽕나무버섯과는 죽은 식물 외에도 땅속으로 균사를 뻗어 살아있는 식물에 서식하여 죽이기 때문에 산림이나 과수에 피해를 준다. 포자는 흰색이며 주로 타원형, 방추형, 원통형의 모양을 하고 있으며, 유리처럼 얇은 벽을 가지고 있다. 스스로 빛을 낼 수 있는 균사는 밤에는 야광색을 띤다.
느타리과
느타리과는 죽은 나무, 박테리아를 먹고 살기에 환경에서 중요한 분해자 역할을 한다. 포자는 밝은 색을 띄며, 버섯대는 버섯갓의 중심에서 약간 벗어나 있다. 1900년경 유럽에서 처음으로 인공재배가 시도되었으며, 한국에서는 1970년대 중반부터 새로운 버섯 자원 개발의 일원으로 농가에 보급되었다.
솔밭버섯과
일반적으로 솔밭버섯과의 버섯갓은 처음에는 중앙이 오목하지만 시간이 지나면서 볼록하게 튀어나오는 경우가 많고 줄기는 매우 단단한 편이다. 건조하면 쭈그러들었다가 습도가 높아지면 본래 상태로 돌아가는 성질이 있다. 어릴 때는 흰색을 띠지만 성숙하면서 연갈색, 또는 갈색으로 변한다. 향이 좋아 한국을 포함해 아시아에서 널리 식용하는 표고버섯이 대표적으로 여기에 속한다.
난버섯과
난버섯과는 주름살이 기둥에 닿지 않고 분홍색의 포자를 가지고 있습니다. 흔히 외대버섯과(Entolomataceae)로 오인하는 경우가 있으나 외대버섯과의 경우 포자가 각이 져 있고 주름이 기둥에 닿아 있다는 점에서 난버섯과와는 차이를 보입니다. 이 과에 속하는 대부분의 버섯이 독성이 없으나 독성, 환각성 버섯도 일부 존재하기에 주의가 필요합니다.
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