청양군농업기술센터

□ 농촌진흥청(청장 허태웅)은 장마철 무분별한 야생버섯 섭취는 중독사고로 이어질 수 있다며, 각별한 주의를 당부했다.

 ○ 덥고 습한 장마철에는 버섯이 자라기 쉬운 환경이 조성되며, 이에 따른 중독사고의 발생 빈도도 증가한다.

 ○ 우리나라 자생 버섯은 1,900여 종이 알려져 있다. 이 가운데 먹을 수 있는 버섯은 전체의 21%인 약 400여 종에 불과하고, 나머지는 독이 있거나 식용이 불분명한 버섯이다.

□ 장마철에 발생하는 야생버섯은 종류가 다양하고, 발달 단계, 발생환경 등에 따라 여러 형태를 나타내므로 겉모양만으로 독버섯과 식용버섯을 구분하기는 쉽지 않다.

 ○ 독우산광대버섯과 개나리광대버섯은 장마철에 발생하는 대표적인 독버섯으로 아마톡신(amatoxin) 균독소를 지니고 있다. 아마톡신은 호흡기 자극, 두통, 현기증, 메스꺼움, 호흡곤란, 설사, 위장 장애 등을 일으키고, 간, 심장 등 여러 장기를 손상시켜 심하면 사망에까지 이르게 한다.

 ○ 독우산광대버섯은 식용버섯인 흰주름버섯과 형태가 비슷해 이를 혼동한 중독사고가 종종 발생한다.

  - 독우산광대버섯의 주름살은 항상 흰색을 띠지만, 흰주름버섯의 주름살은 연한 분홍빛을 나타내다가 성숙할수록 뚜렷한 갈색으로 변하는 특징이 있다.

 ○ 독버섯인 개나리광대버섯은 식용버섯인 노란달걀버섯과 비슷한 노란 우산 형태의 자실체¹⁾를 지녀 혼동하기 쉽다.

  - 노란달걀버섯은 개나리광대버섯과 달리 갓 둘레에 홈 선이 뚜렷하고, 치마 모양의 담황색 턱받이²⁾가 있는 것이 특징이다.

□ 야생버섯의 식용 여부를 판단하는 기준으로 많이 쓰이는 민간 속설도 대부분 과학적인 근거가 없으므로 맹신하면 안 된다.

 ○ ‘곤충이 먹은 흔적이 있는 버섯은 먹을 수 있다’거나 ‘은수저를 변색시키지 않는 버섯은 식용 가능하다’는 등의 속설은 모두 잘못된 것이다.

□ 중독사고 예방을 위해서는 야생버섯을 먹지 않는 것이 좋으며, 이미 섭취해 증상이 발생했다면 빨리 토하고, 정확한 진단과 치료를 위해 섭취한 독버섯을 가지고 병원을 찾아야 한다.

□ 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 장갑열 과장은 “전문가가 아닌 이상 야생버섯 섭취는 항상 중독사고의 위험성을 안고 있다. 되도록 농가에서 생산한 안전하고 신선한 버섯을 섭취하길 바란다.”라고 말했다.

【참고자료】혼동하기 쉬운 독버섯과 식용버섯

<참고자료>

□ 독버섯에 관해 잘못 알려진 민간속설 사례

□ 혼동하기 쉬운 독버섯과 식용버섯

☞ 독우산광대버섯과 주름버섯은 흰색의 우산 모양 자실체를 형성하는 공통점이 있다. 독우산광대버섯의 주름살은 흰색을 나타내는 반면, 흰주름버섯의 주름살은 연한 분홍색 내지 짙은 갈색을 띤다.

☞ 노란색의 우산형 자실체를 형성하는 공통점이 있다. 개나리광대버섯은.턱받이와 대주머니가 흰색을 나타내는 반면, 노란달걀버섯은 주름살과 턱받이가 노란 빛을 띤다.

☞ 원통형의 딱딱한 자실체를 형성하는 공통점이 있다. 붉은사슴뿔버섯은 전체적으로 붉은 색깔을 띠며 자실체 상단부가 다소 뾰족한 반면, 영지는 정단부가 종종 하얗거나 노란빛을 띠고 상단부가 뭉툭하다.