Spargel klassisch
Spargel klassisch zubereitet: Wir kochen ihn in reichlich Salzwasser zusammen mit etwas Zitronensaft, Zucker und Butter – so wird er verführerisch zart.
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm weißer Spargel
Salz
Prise Prisen Zucker
EL EL Zitronensaft
EL EL Butter
Zubereitung
- Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Etwa gleich dicke Spargelstangen mit Küchengarn zu 4 Portionen bündeln.
- Reichlich Salzwasser, 2 Prisen Zucker, Zitronensaft und Butter aufkochen. Spargel hinzugeben und je nach Dicke bei mittlerer Hitze etwa 12-18 Minuten kochen. Der Spargel sollte ganz bedeckt sein.
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Tipp Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Petsersilienkartoffeln, Sauce hollandaise oder Sauce Mousseline und Schinken oder paniertes Schnitzel.
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