지짐이 송이덮밥

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지짐이 송이덮밥

명절은 지났지만 음식은 남아 있습니다. 명절에 남은 전으로 만들어봤어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

가쓰오부시
60g 구매
물
8컵 구매
양파
1/2개 구매
국간장
1/3컵 구매
조미술
1/3컵 구매
대파 (흰부분)
1대 구매
대추
2알 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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물은 한번 끓였다가 불에서 내리고 가쓰오부시를 넣고 약 5분 정도 우려 낸 다음가쓰오부시 국물을 체에 걸러서 건데기를 건져냅니다.

가쓰오부시 육수를 냄비에 담아 양파와 대추, 대파, 국간장을 넣고 약 20분정도 끓였다가 체로 건데기를 건져냅니다.

새송이 버섯은 길게 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다.

양념된 가쓰오부시 육수를 한 컵 넣은 다음 팽이버섯, 느타리버섯, 대파, 홍고추, 새송이 버섯을 넣고 한번 끓입니다.

끓은 육수에 모듬전을 넣고 한소끔 끓입니다.

한소끔 끓으면 풀어놓은 달걀물을 고루 부어 줍니다.달걀물이 한 곳에 집중적으로 과다투입이 되면 육수도 탁한 맛이 생기는 현상이 있으니 조금씩 골고루 달걀물을 부어야 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

달걀물을 넣은 다음 젓가락으로 살짝 재료 사이의 틈을 만들어 주면 달걀의 비린 맛이 생기지 않고 빨리 익습니다.

밥 위에 조심스럽게 올려 놓으면 맛있는 지짐이 송이덮밥이 완성 됩니다.

송이버섯덮밥 관련 상품

등록일 : 2010-01-25 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

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