1. 재료를 계량해주세요. 2. 도구를 준비해주세요. 3. 버터는 실온에 미리 꺼내주세요. 4. 달걀은 봄, 가을, 겨울은 실온에 둔 것을, 여름에는 냉장 보관한 것을 사용해주세요. 5. 반죽의 2차 발효가 50% 정도 진행된 후 190~195°C로 오븐을 예열해주세요. 마미오븐 tip 마요네즈에 통조림 옥수수와 다진 양파를 넣고 미리 버무리면 물이 생기니 반드시 반죽의 2차 발효가 끝난 후 버무려 사용하세요. 모차렐라 치즈는 한줌씩 올려주는 것이 적당합니다. 너무 많은 양을 사용하면 빵이 짜질 수 있으니 주의해주세요.

1. 물에 계량한 이스트를 넣고 섞은 뒤 우유와 달걀, 설탕, 소금을 추가해 잘 저어주세요. 2. 순서1에 강력분을 넣고 날가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요. 3. 순서2를 랩으로 꼼꼼하게 감싼 후 실온에 15분간 그대로 둡니다. 숙성된 반죽을 꺼내어 반죽해주세요. 무염버터 40g을 추가하여 반죽합니다.

4. 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포를 덮어 반죽이 마르지 않도록 해주세요. 5. 순서4를 실온에 두고 반죽의 부피가 약 2~3배가 되도록 약 1시간 정도 1차 발효해주세요.

6. 1차 발효를 마친 반죽을 8개로 나눈 후 동글리기를 해주세요. 7. 순서6에 랩이나 젖은 면포를 덮은 뒤 실온에서 약 15분간 중간 발효해주세요.

8. 충분히 발효된 반죽을 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요. 9. 반죽의 매끈한 면을 바닥에 놓고 소시지를 감싼 후 이음매 부분을 꼬집어 여며주세요.

10. 반죽의 매끈한 면이 위로 가도록 팬에 놓고 가위를 45도 각도로 세워 끝부분을 조금 남기며 7번 잘라주세요. 잘린 반죽을 지그재그 형태로 놓아주세요. 11. 반죽의 표면이 마르지 않도록 랩으로 덮고 부피가 2배로 늘어날 때까지 2차 발효해주세요.

12. 마요네즈와 통조림 옥수수, 다진 양파를 버무려 순서11에 올려준 뒤 모차렐라 치즈를 뿌리고 마요네즈와 케첩, 파슬리 가루로 장식해주세요. 13. 170~180°C로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 10~12분 정도 구워주세요. 14. 잘 익은 반죽을 오븐에서 꺼내자마자 팬을 20~30cm 높이로 들고 큰 소리가 날 정도 로 내리쳐 쇼크를 주세요. 그렇게 분리된 빵을 식힘 망에 올려 식혀주세요.

사랑하는 가족, 친구와 함께 맛있게 즐겨주세요!