1. 재료를 계량해주세요. 2. 도구를 준비해주세요. 3. 버터는 실온에 미리 꺼내주세요. 4. 달걀은 봄, 가을, 겨울에는 실온에 둔 것을, 여름에는 냉장 보관한 것을 사용해주세요. 5. 크림 치즈는 2차 발효 시작 후 실온에 미리 꺼내주세요. 6. 반죽의 2차 발효가 50% 정도 진행된 후 190~195°C로 오븐을 예열해주세요. 마미오븐 tip 빵을 굽고 식히는 동안 크림치즈와 마늘 소스는 미리 만들어두세요. 크림 치즈가 너무 많이 올라가는 게 싫다면 크림치즈를 올리는 과정은 생략해도 좋습니다.

1. 물에 계량한 이스트를 넣고 섞은 뒤 우유와 설탕, 소금을 추가해 잘 저어주세요. 2. 순서1에 강력분을 넣고 날가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요. 3. 순서2를 랩으로 꼼꼼하게 감싼 후 실온에 15분 동안 그대로 둡니다. 숙성된 반죽을 꺼내 반죽해주세요.

4. 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포를 덮어 반죽이 마르지 않도록 해주세요. 5. 순서4를 실온에 두고 반죽의 부피가 약 2~3배가 되도록 약 1시간 정도 1차 발효해주세요.

6. 1차 발효를 마친 반죽을 8개로 나눈 후 동글리기 해주세요. 7. 순서6에 랩이나 젖은 면포를 덮은 뒤 실온에서 약 15분간 중간 발효해주세요.

8. 충분히 발효된 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 아랫부분을 꼼꼼히 여미고 다시 동글리기 해주세요.

9. 반죽의 매끈한 면이 위로 가도록 한 후 일정 간격을 띄워 팬에 놓습니다. 랩으로 덮고 부피가 2배로 늘어날 때까지 2차 발효해주세요.

10. 170~180°C로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 8~12분 정도 구워주세요. 11. 잘 익은 반죽을 오븐에서 꺼내자마자 팬을 20~30cm 높이로 들고 큰 소리가 날 정도 로 내리쳐 쇼크를 준 후 빵을 식힘망에 올려 식혀주세요.

12. 볼에 마늘소스 재료를 모두 넣고 섞은 후 중탕해주세요. 13. 빵이 식으면 6등분으로 칼집을 넣은 후 실온에 둔 크림치즈와 설탕, 레몬즙을 섞어 만든 크림치즈 필링을 빵에 채워주세요. 14. 순서13을 마늘소스에 듬뿍 적셔주세요. 남은 크림치즈는 빵 윗부분에 올려 장식해주세요. 15. 170~180°C로 예열된 오븐에 빵을 넣고 10~15분 정도 추가로 구워주세요.

이쁜 비쥬얼과 함께 맛있게 즐겨주세요!