[주의 사항] 1. 달걀과 우유는 1시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내 놓습니다. 2. 팬 크기에 맞게 유산지를 미리 잘라둡니다. 3. 오븐은 굽기 20분 전에 170도로 예열해 놓습니다. 1. 볼에 달걀노른자를 담고 소금을 더해 잘 풀어줍니다. 2. 순서1에 설탕을 넣고 색이 연해지고 걸쭉한 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. (Tip! 달걀을 풀지 않고 설탕을 바로 넣으면 노른자 표면에 설탕이 붙어 덩어리가 져서 잘 풀리지 않습니다. 그러면 식감이 떨어지고 부드러운 맛도 덜하게 되니 주의합니다.) 3. 또 다른 볼에 달걀흰자를 담고 빠르게 저어 거품을 올려주세요. 4. 순서3에 머랭용 설탕을 세 번에 나누어 넣어주세요.

5. 빠른 속도로 섞어주다가 핸드 믹서를 살짝 들었을 때 끝에 뾰족한 뿔 모양으로 나타나면 멈춥니다. 6. 순서5에 순서2를 넣어 더하고 밑에서 위로 저어가며 잘 섞어주세요. 7. 체로 곱게 거른 박력분과 베이킹파우더를 순서6에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 믹싱하세요. 8. 그릇에 우유와 식용유를 담고 순서7의 일부를 넣고 골고루 섞어줍니다.

9. 순서8을 남은 반죽에 넣어 밑에서 위로 저어가며 합쳐주세요. 10. 오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어준 뒤 스크래퍼로 표면을 문질러 수평을 맞춰주세요. (Tip! 상하좌우 모든 부분의 반죽 높이가 일정해야 말았을 때 예쁜 롤케이크가 완성됩니다.) 11. 반죽이 담긴 팬을 살짝 들어 올린 뒤 바닥에 내려쳐 기포를 제거해주고 미리 예열한 오븐에서 170도로 30분간 구워주세요. 12. 잘 구워진 반죽을 유산지 채 들어 올려 식힘망에 내려놓고 윗면에 새 유산지를 올려놓은 후 뒤집어 기존의 유산지를 제거해주세요. (Tip! 유산지를 바로 제거하지 않으면 반죽에 주름이 잡힐 수 있습니다. 바로 굽자마자 유산지를 제거해주세요!)

13. 위아래, 양옆의 가장자리를 잘라 네모반듯하게 만들어주세요. 14. 한쪽 끝을 대각선으로 비스듬하게 잘라주세요. 15. 반대쪽 끝은 약 3mm 정도 깊이로 살짝 칼집을 세 번 내줍니다. (Tip! 완전히 자르면 안 됩니다. 반드시 칼집만 내어줘야 한다는 것 잊지 마세요!)

16. 반죽 표면에 딸기잼을 발라주세요. (Tip! 잼이 없다면 꿀로 대체해도 무방합니다.) 17. 칼집을 낸 반죽 방향에서 대각선으로 비스듬하게 자른 반죽을 향해 유산지 끝부분을 붙잡 고 천천히 말아줍니다. 18. 종이로 반죽을 감싼 채 타이트하게 당겨서 잘 말아주고 테이프를 붙여 고정한 뒤 냉장실 에 1시간 정도 보관합니다. 19. 냉장고에서 꺼낸 순서18의 종이를 제거하고 먹을 만큼 자릅니다. 레시피 영상 : https://youtu.be/-6oKEiI6_N0