큰비단그물버섯(Suillus grevillei) 야채버섯탕/우동

맛있는 버섯나라

큰비단그물버섯

ㅇ발생시기 및 장소 여름과 가을에 낙엽송림내에서 군생한다. ㅇ특징 갓은 지름 3~10cm로 갈등색~적황색이며 조직은 담황색이다. 습할 시 강한 점성을 띈다. 대는 3~8cm로 위아래 굵기가 같고 턱받이 위쪽은 적갈색의 망목상이고 아래쪽은 황색바탕에 적갈색을 띈 돌기가 있고 섬유상이다.  ㅇ포인트 낙엽송림에 발생하며, 송림에 발생하는 비단그물버섯과는 대별된다. 씹는 맛은 비단그물버섯이 좋다. 식용이나 과식하면 소화불량을 일으킨다. ㅇ요리방법    갓이 피지 않은 것은 삶아서 간장절임이나 우동이나 된장국에 넣어 먹으면 된다. 갓이 핀 큰 것은 삶으면 형태가 망가지거나 연약해지므로 주의한다. ㅇ저장방법   염장. 삶아서 국물과 같이 냉동. 얇게 잘라 건조.

홈피 : 큰비단그물버섯

<야채버섯탕>

재료 버섯, 된장, 간장, 소고기약간, 호박, 당근, 마늘, 맛술

만드는법 1.갓이 핀 버섯을 대끝과 티끌등을 제거 하고 소금을 뿌려 두어 벌레를 제거한다. 2. 소고기에 호박과당근을 길이로 썰어 넣고 마늘을 넣어 후라이팬에 기름을 두르고 볶는다. 3. 멸치다시국물에 된장을 풀고 간장을(된장:간장비 3:1 정도) 넣어 간을 맞추고 2를 넣어 끓인다. 4. 적당히 익으면 밥에 얹어(버섯덮밥) 먹거나 그냥 먹어도 맛있다.

<우동>

재료 버섯, 우동, 된장, 간장, 소고기약간, 호박, 당근, 마늘, 맛술

만드는법 1.2 야채버섯탕과 동일 3. 멸치 다시국물에 된장과 간장으로 간을 맞추고 맛술을 넣은 후 끓여서, 삶은 우동과 함께 2를 넣고 10분정도 중불로 끓이면 된다.