엄마의 초코 케이크 Mom’s Chocolate Cake
아이싱 잘 못해도 괜찮아요. 엄마의 정성이 가득한 맛있는 초코 케이크를 만들어 보아요.
미국서 살다보면 가끔 부드럽고 살살 녹는 한국 스타일의 케이크가 먹고 싶을 때가 있어요. 아이싱도 예쁘게 하고 싶은데 자신이 없다면 이렇게 만들어 보세요. 아이싱이 매끈하게 되지 않아도 아주 예쁘고 먹음직스러운 초코 케이크를 만드실 수 있답니다. 오늘 만든 초코 케이크 위엔 딸기를 토핑했지만 다른 베리류나 과일 혹은 갈은 초콜릿을 토핑해도 예쁘고 맛있답니다. 스탠드 믹서로 만들기 간단하고 부드럽고 맛있는 초코 케이크를 함께 만들어 볼까요?
재료 (15cm 원형팬 한 개 분량)
계란(L) 2개
노른자 1개
설탕 90g
꿀 15g
바닐라액 1티스푼
박력분 50g
(베이킹용) 코코 파우더 11g
포도씨 유 (또는 버터 녹인 것) 15g
생크림 250ml
파우더 슈가 40g
딸기 적당량
바닐라액 약간(선택)
레시피
1_계란, 노른자, 설탕, 꿀, 바닐라액을 스탠드 믹서 볼에 넣은 뒤 함께 섞어준다.
2_뜨거운 물에 중탕으로 1의 섞은 재료들을 37-38도(C)까지 데운다.
* 이 때 중탕하는 물의 온도는 60도(C)를 넘지 않도록 한다.
* 온도계가 없다면 계란 반죽의 색이 진해지고 만져봤을 때 설탕의 입자가 만져지지 않으면 된다.
3_데운 재료를 스탠드 믹서의 강단(10)에서 3분, 중강단(6) 3분, 약단(2)으로 3분 동안 휘핑해준다.
4_3에 박력분과 코코 파우더를 체에 쳐서 넣고 밑에서 끌어올리 듯 마른 가루가 뭉치지 않도록 섞어준다.
5_포도씨유를 50도(C) 정도로 데워 4에 넣고 재빨리 섞어준다.
6_유산지를 깐 케이크팬의 30센티의 높이에서 5의 반죽을 떨어드려 부어준 다음 팬 체로 카운터에 몇 번
탕탕 내리쳐 큰 기포를 제거해준다.
7_6을 325도(F)로 컨벡션 오븐에서 25분에서 30분간 굽는다.
* 완성 상태는 꼬치로 반죽을 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 된다.
8_식힘 망에 꺼내어 완전히 식힌다.
9_생크림과 파우더 슈가를 단단할 정도로 휘핑한 후 케이크 위에 올린 후 딸기와 파우더 슈가를 토핑해 장식한다.