양귀비가 아침마다 먹은 '흰목이버섯', 효능을 살펴보니…'흰목이버섯 먹는 법'은?
흰목이버섯 효능
'은이버섯'이라고도 불리는 흰목이버섯은 중국 4대 진미 중 하나로 뽑히는 음식이다. 목이버섯의 일종으로 중국요리에 많이 사용된다. 그중에서도 흰목이버섯은 중국에서 불로장생을 의미한다.
흰목이버섯에 비타민D가 다량 함유됐다는 사실이 알려지면서 건강식품으로 각광받고 있다. 식품 중 비타민D가 가장 많다고 알려진 흰목이버섯은 연어의 60배, 참치의 156배, 새우의 259배나 많은 비타민D를 함량했다.
흰목이버섯에 들어있는 비타민D 성분은 피로를 회복하는데에 도움이 되며 체중을 감소시키는데에도 도움이 될 수 있다. 또한 목이버섯요리에 들어있는 비타민D성분은 신장에서 칼슘과 인산염이 재흡수될 수 있도록 도와 뼈를 튼튼하게 하는데에도 도움이 된다.
흰목이버섯 2g만으로도 비타민D 권장량을 모두 충죽할 수 있을 정도다. 비타민D 효능은 캄슘의 유실을 막아 중년의 뼈 건강에 도움을 준다. 이 때문에 흰목이버섯이 골다공증 예방에 좋은 음식으로 불리는 이유다. 특히 비타민D는 임산부 및 수유부에 있어 일반인의 2배정도 분량을 섭취할 것을 권장하기 때문에 챙겨먹기 좋다.
흰목이버섯은 많은 버섯 종류 중에서도 다량의 식이섬유소가 들어있어 변비를 예방하는데에 탁월한 효능을 지니고, 숙변을 제거하며 비만을 방지해주는데에도 일조한다. 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트 식품으로도 제격이다.
또 흰목이버섯은 빈혈예방에도 탁월하다. 철분이 풍부하기 때문인데 흡수를 높이기 위해서는 비타민C와 함께 섭취하는 것이 좋다.
이밖에도 흰목이버섯 효능으로 면역력을 높여주는 베타글루칸 성분 또한 높게 함유돼 있어 암과 심혈관 질환을 예방하는데 월등한 효능을 보인다.
흰목이버섯 먹는 법
흰목이버섯은 주로 말렸다가 분말로 섭취해 먹는 것이 일반적이다. 물에 한 번 씻은 뒤 햇볕에서 3~4일 건조하면 생으로 먹는 것보다 비타민D 함량이 약 10배 정도 증가한다. 말린 버섯은 믹서기 등에 갈아 분말로 만들어 섭취한다. 물에 분말을 타면 흰목이버섯차로, 콜라겐 함량이 높은 흰목이버섯을 물에 넣고 끓이면 걸쭉한 천연 에센스로도 활용할 수 있다. 끓인 물에 분말을 넣고 섞어 얼굴에 골고루 펴 바르고 15분 동안 두면 흰목이버섯 마사지법으로도 효과를 보인다. 이밖에도 흰목이버섯은 쫄깃한 식감으로 탕수육, 잡채, 반찬 등 다양하게 활용할 수 있다.
'흰목이버섯 장아찌' 만드는 법
1. 흰목이버섯을 물에 불린 다음 흐물흐물한 상태가 되게 한다.
2. 진간장과 물, 매실청을 3:1~4:1 정도로 배합하여 간장소스를 만든다.
3. 간장물에 다시마와 대파를 넣고 끓인다.
4. 한 김 식힌 간장물에 흰목이버섯을 넣고, 이틀정도 숙성시킨다.
5. 흰목이버섯 장아찌 완성.
