붉은비단그물버섯 Suillus pictus 식용
여름과 가을에 침엽수림 바닥에 군생으로 많이 발생하며,특히 잣나무숲에 많이남.
갓은5~10cm로 황색의 섬유상 인편이 산재한다. 갓둘레에는 주름막의 파편이 붙어 있다.
관공은 내린형으로 황색이고 후에 황갈색으로 변한다.관공의 구멍은 방사상 형태.
관공부분은 상처시 적변하며 대는 3~8cm x 8~15mm로 상부에 막질의 턱받이가 있다.
턱받이의 상부는 황색이고 아래는 갓과 같은 인편이 붙어 있으며 대속은 차 있다.
턱받이는 조기탈락 한다.조직은 단단하고 옅은 황색이나 상처시 적변한다.
맛좋은 식용균이다,물에 데치면 검게 변하며,기름진 볶음요리에 적합하다.
데치면 검게 변하고
상처시 갈변한다
위의 상태가 최상품이라함(퍼옴)
지금 이 모습이 식용에 가장 적합합니다
갓이 펴지면 벌레가 먹어 좀 그렇지요~^^*
요리를 할 때는 반드시 끓이고 물은 버린다.
과식하면 중독될 수 있으니 과식하지 않도록 한다
성균이 되면 금방 벌레가 끼고 상하므로,
유균을 채취하여 즉시 요리하는 것이 좋다.
시간이 경과할수록 버섯 전체가 흑갈색으로 변한다
요리방법
찌게류, 조림, 조림, 볶음 등이 좋다.
<조림>
재료
마늘, 당근, 간장, 청주, 설탕(조청), 다시마국물
만드는법
1) 버섯 대 끝을 잘라 버리고, 소금물에 적시어 벌레를 제거한 후 깨끗이 다듬는다.
버섯은 알맞게 길이로 썰어 놓는다.
성균일 경우 내피막은 제거하고,
특히 대 부분이 상했을 경우가 많으므로 대를 갈라 확인한다.
버섯은 시간에 따라 흑갈색으로 변한다.
2) 마늘과 당근은 채썰어 놓는다.
3) 다시마국물에 재료를 전부 넣고 조린다.
4) 국물이 거의 졸은 후, 접시에 담아 올린다