이렇게 멋진 홈베이킹 블루베리케이크를 만드는데 5-6분 (굽는시간 제외) 밖에 안걸린다~?
게다가 노버터~?
저야 뭐 버터케잌이건 노버터 케잌이건 상관없지만 버터를 꺼리시는분들껜 이 블루베리 커피케이크가 정말 완소레시피가 될것 같네요.
커피케이크라고 해서 커피가 들어가는건 아니랍니다.
미국에서는 커피나 차마실때 함께 같이 먹는 케잌을 커피케이크라고 불러요. 영국의 티케잌과 비슷한 개념이죠.
정말 굽기전에 5분만 달그닥거리시면 됩니다.
팔떨어지게 휘저어야하는 버터의 크림화가 필요없으니 정말 효자같은 레시피일거에요.
Blueberry Coffee Cake
우유 1/2 컵 (120 ml)
무가당 요구르트 1/2 컵 (120 ml)
달걀 (큰사이즈) 1 개
기름 3 큰술 (45 ml)
중력분 2 컵 (240 g)
설탕 1/2 컵 (100 g)
베이킹파우더 4 작은술
소금 1/2 작은술
블루베리 1+1/2컵 (360 ml)
무정제 설탕 (turbinado raw sugar) 또는 흰설탕 2 큰술
아몬드 슬라이스 3 큰술
계피가루 1/4 작은술
큰 그릇에 우유, 요구르트, 달걀, & 기름을 넣고 잘 섞이게 위스크하세요.
체에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 한번 내려준다음 달걀반죽에 넣어서 살포시 섞어줍니다.
밀가루가 살짝 보일정도로 섞으세요. 많이 섞으시면 케이크가 질겨집니다. 머핀반죽 만든다 생각하심 되요.
블루베리는 1+1/4 컵만 물에 한번 헹궈준다음 밀가루 1 큰술 뿌려서 코팅시켜줍니다.
반죽에 넣어서 설거덩 섞으세요.
밀가루 코팅을 해서 섞으면 구울때 블루베리가 바닥으로 가라앉는걸 방지해준답니다.
스프링팬이 있으면 사용하시고 없다면 동그란 케잌틀 사용하세요.
사이즈는 9 인치 (23 cm). https://amzn.to/2NtIK9g
기름칠한후 반죽을 넣고 위에 남겨진 블루베리 몇알 (약 1/4 컵) 올려줍니다 (이쁘라구요...)
요거는 Turbinado cane sugar 라고 불리는 정제되지않은 설탕이에요. 입자가 굵어서 오독오독 씹히는 맛이 참 좋아서 머핀토핑으로 많이들 사용하는데...
이걸 구할수없다면 그냥 흰설탕쓰셔요. (황설탕은 NO~!)
2큰술 작은 그릇에 넣고, 아몬드랑 계피가루를 조금 넣어서 섞어줍니다.
잠깐~ 여기서 이해해야할 부분...
계피가루 싫어하셔도 넣으세요. 아주 은은하게 블루베리의 향과 맛을 업그레이드 시켜주거든요.
버터대신 기름을 넣은 케이크는 풍미가 떨어지는건 사실입니다. 버터의 맛이 빠졌으니까요. 그걸 다른맛과 향으로 채워준다고 생각하세요.
말안하면 계피가 들어있는줄도 모를거에요. 아주 작은 소량이라...
반죽위에 술~술 뿌린후 아주 뜨겁게 달궈진 (400˚F / 200˚C) 오븐에 넣고 40-50분 구워주면 끝이네요.
전 오븐에 넣기전까지 대략 10분 남짓 걸렸네요. 중간중간 사진찍느라...
식힘망에서 15분 정도 식힌다음 틀에서 빼주시면 되요.
이런 케이크는 따끈할때 먹어주는것이 진리~!!!
이쁘고 깔끔하게 잘릴거에요.
차한잔 해야겠죠~?
카모밀차 우렸습니다.
카모밀 (chamomille)이 불면증에 좋다고 합니다. 마음을 가라앉히는데 도움이 되나봐요.
우리집 피아노맨이 밤에 잠을 설치는편이어서 가끔 마시는 차이기도 해요.
저야뭐... 베개만 갖다주면 어디서든 쿨 쿨~ !! z z z
제가 좀 쿨~한 아지매잖아요. ㅋㅋ
아몬드가 적당히 토스팅되어있어 고소한 향이 솔솔~ 풍겨나오는데다
까슬까슬 씹히는 turbinado 설탕 알갱이가 폭신한 케잌과 대비를 이루어 넘 맛있습니다.
달지않아서 한국분들이 딱 좋아할것 같은 케잌이에요.
입안에서 블루베리가 톡~ 터지는 상큼함도 함께 맛보시길 바랍니다.
봄이 얼릉 왔음 좋겠어요.
파릇파릇 돋아나는 새싹들 보는게 행복함을 가져다 줄수있음을 나이먹어가면서 느끼네요.
요즘엔 누가 뜬금없이 무슨색 제일 좋아하세요~? 물어보면 초록이라고 대답한답니다.
젊은시절엔 블랙이였건만...
~ Holly
제 레시피를 개인적으로 만드셔서 완성사진과 소감을
포스팅하시는건 환영합니다.
하지만...
레시피를 블로그 포스팅이나 카페에
공개하는건 삼가해주시기 부탁합니다.
레시피 공개하면서 출처만 넣는것도 하지말아주세요.
레시피 공개없이 완성사진에 출처와 링크를 같이 넣어주시면
제가 정말 행복할것 같습니다.