다음주 금요일이 벌써 처서네요.
오늘은 가을잔치 장소 섭외하러 일영유원지 다녀왔답니다.
올해는 가까운 서울권에서 잔치 치르기로 했네요.
불광역, 연신내역, 구파발역에서 360번 버스 잠깐 타고 오시면 되구요.
일영유원지 버스정류장에 하차하시고 5분만 걸어오시면 됩니다.
서울북부, 경기지역 회원님들은 의정부 다음역이 가능역이거든요.
거기서 360번 버스 타시면 금방이랍니다.
다음주 처서 지나면 본격적으로 싸리버섯부터 산행철이 시작 되겠네요.
약초명가 회원님들 늘 안산풍산 하세요~~~
싸리버섯은 송이나 능이보다 바람의 영향을 많이 받는 특징을 가지고 있습니다.
때문에 능선부근에서 조금 떨어진 아래쪽에 남서향으로 주로 자라는 특성을 보이고 있습니다.
토양은 역시 배수가 잘 되는 마사토를 좋아합니다.
그러고 보니 송이나 능이나 싸리버섯까지 배수가 잘 되는 마사토에서 잘 자란다는 것을 알 수 있습니다.
싸리버섯 종류 또한 의외로 많은 종류로 분류되고 있으며, 그 중 날것으로 먹어도 되는 싸리버섯은 불과 1~2가지뿐, 나머지는 대부분의 싸리버섯은 위장 장애를 발생시키는 독성을 지니고 있습니다.
하지만 간단하게 독성을 제거할 수 있어 어떤 싸리버섯이라도 식용이 가능합니다.
야생 싸리버섯 먹는법에 앞서 우선 영양과 효능부터 알아볼까요?
대개 야생버섯이 그러하지만
싸리버섯에 풍부한 식이 섬유는 장내의 노폐물과 콜레스테롤을 제거해줍니다.
또한 혈관 내 혈전까지 용해시켜 혈액의 흐름을 좋게도 합니다.
싸리버섯 특유의 향은 육류의 냄새를 없애주는 효능도 있답니다.
그러니 육류 요리 시 궁합이 딱 맞겠다 싶죠?
고단백질에 저칼로리인 데다, 풍부한 식이섬유로 인해 쉽게 포만감을 주므로 다이어트 효능으로도 뛰어난 식품이고요.
싸리버섯이 지닌 비타민 B, C와 프로비타민 D, 유리아미노산, 지방산 등은 치매나 암, 당뇨, 비만에도 탁월한 효능이 있는 것으로 밝혀졌답니다.
쫄깃하면서도 부드럽고 향긋한 식감이라 볶음, 무침, 부침, 구이, 튀김, 찌게 등 요리의 쓰임새도 다양합니다.
하지만 자칫하면 설사나 복통을 유발할 수도 있는 싸리버섯이라 먹는법에 유의해야 됩니다.
위에 언급했듯이 되도록 송이싸리버섯(참싸리버섯)으로 요리하는 게 좋아요.
송이싸리버섯은 처음엔 흰색깔로 피어나지만 시간이 지날수록 엷은 갈색을 띱니다.
또한 자줏빛을 띠는 송이싸리도 있는데요,
싸리버섯 중에 가장 독성이 없어 데친 후 우려내지 않고도 즉시 요리해도 무방할 정도랍니다.
싸리버섯 먹는법
* 싸리버섯은 싸리나무처럼 가지들이 많고 쉽게 부숴질 정도로 연하므로 일단 데친 후에 씻어줍니다.
* 물론 뿌리 부분의 흙은 과도로 긁어내고 먹기 적절한 크기로 갈라서 데치고요.
* 끓는 물에 싸리버섯을 넣어 부르르 끓으면 바로 흐르는 물에 몇 차례 헹궈 대략 하루 이상 찬물에 담가둡니다.
* 이때 중간에 두세 차례 찬물을 갈아주고요.
* 충분히 찬물에 우린 싸리버섯을 최종적으로 두세 번 헹궈 소쿠리에 건집니다.
* 이를 바로 요리하거나 김치냉장고 또는 냉동실에 저장해두고 활용하는데요,
* 아무래도 즉석요리가 맛과 영양, 효능이 제일 좋겠죠?
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