안녕하세요 약초 본가 지기 지 산입니다
야생 식용 버섯 먹버섯에 관한 포스팅을 해볼게요
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요즘 철 한참 올라오는 먹버섯은 까치 버섯으로도 불립니다
먹버섯(까치버섯)은 가을 철 송이버섯, 능이버섯이나 참싸리 버섯과 올라오는 시즌이 겹치기 때문에
꾼들에겐 큰 대접을 못 받는 녀석이지만
일반 버섯 헌터들에겐 최고로 치는 식용 버섯이 먹버섯이기도 합니다
홀로 올라오는 먹버섯도 가끔 있지만
최소한 한 군데서 여러개는 나오고 간혹 먹버섯(까치버섯) 군락을 만나면 그야말로 대박인 거죠
크기도 작은 것이 어른 주먹만한 것 부터 보시면 되니까
가을철 산행 중 먹버섯 두어개 채취해 오시면 한 끼 밥상은 잊어도 되겠지요?
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먼저 먹버섯 서식 환경 부터 알아볼게요
먹버섯은 높이가 5~15cm 너비 5-30cm 정도며 하나의 대에서 여러 개의 갓으로 나뉩니다
가을철 침엽수나 활엽수 또는 혼합림 땅 위에 홀로 나오거나 무리 지어 나오는 경우가 많습니다
어느 정도의 산 높이가 있는 곳을 선호하죠..약간의 고도가 필요한 버섯입니다
능이나 싸리가 나는 곳을 공략해보는 것이 좋겠지요
향기와 맛이 좋고 식감 또한 쫄깃쫄깃해서 인기가 많은 식용버섯입니다
색깔도 검은빛 또는 회백색을 회청색을 띠고 있어 먹어 버섯이라 하지만
데쳐 보시면 물이 검게 나옵니다.. 그래서 먹버섯인가 봅니다
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모든 식용 약용 버섯은 항암 작용과 피를 맑게 해주는 효능이 있습니다
먹버섯 효능에도 항암작용을 최우선으로 치는데 특히 위암에 많은 도움을 줍니다
먹버섯의 효능으로는
제일 먼저 항암이겠지요
또 먹버섯은 위암에 많은 도움을 줍니다
식중독을 예방하고 소화 기능을 강화시켜줍니다
먹버섯에 많이 함유되어 있는 비타민E 성분이 혈관 청소를 해주고 세포막을 두텁게 해주는 역할도 합니다
먹버섯에 함유되어 있는 유리 아미노산 성분은 혈압을 조절하고 혈액순환을 도와줍니다
성인병과 당뇨병 예방에 도움을 주는 버섯으로 알려져 있습니다
또 먹버섯 효능은 피를 맑게도 해주지만 피를 생산하는 조혈 기능도 있다고 합니다
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식감으로 치면 어떤 버섯보다도 최고로 치고 싶은 버섯이 바로 먹버섯입니다
쫄깃쫄깃한 식감은 미역귀 무침을 연상하게 합니다
깨끗하게 손질한 먹버섯을 드실 때의 팁은 초고추장은 비추 라고 말씀드리고 싶네요
제 개인적인 기호인지는 몰라도요..
먹버섯 손질법과 먹는 법을 정리해보았습니다
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산속 깨끗한 환경에서 자라는 먹 버섯은 낙옆이나 솔잎 등 이물질을 제거 해주고
소금을 조금 넣고 물이 팔팔 끓을 때 손질된 먹버섯을 넣어면 붙어 있는 흙 등 잔여 이물질이 떨어져 나갑니다
버섯을 넣어면 물이 다시 끓을 때 건져내어 찬 물에 여러 차례 행굽니다
물기를 뺀 먹버섯을 먹기 좋은 크기로 찢어서
집 간장,마늘 다진것,깨소금,참기름을 야채 등과 함께 무쳐 드시면 식감이 짱입니다
개인적으론 초고추장은 비추입니다
야생 식용 버섯의 계절 버섯 헌터님들의 풍성한 산행을 기원드립니다
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