목이버섯 잡채
잡채 맛있게만드는법 알려드릴게요.
한 달 전 우리 둘째 생일날 만들었는데 이제야 포스팅하게 되었네요^^
가족 생일날엔 다른 반찬은 못해도 잡채만큼은 꼭 하고 있는데요.
그때마다 모두 맛있다며 칭찬해주는 레시피랍니다~
이번엔 오독오독 식감 좋은 목이 버섯을 넣어서 더욱 인기가 좋았는데요.
여러 가지 재료 듬뿍 넣어 정성 가득 만들어보세요^^
목이버섯 잡채맛있게만드는법
요리 기준: 4인분 이상
요리시간: 40분 이상
준비: 당면 1팩
말린 목이 버섯 한 줌 (양념: 간장1/2,설탕1/2),
느타리버섯 1 팩 (양념: 소금약간),
시금치 1단 (양념: 참기름1, 소금약간),
당근1/2개, 양파1개, 파프리카1/2개씩 (야채 볶을 때 기름1, 소금 1/3)
돼지고기(소고기) 150g (양념: 맛술1, 간장1/2, 설탕1/2, 다진마늘1/2)
전체 양념: 참기름, 간장, 설탕, 깨
(밥숟가락 기준입니다)
준비해요
1.
잡채용 돼지고기 (소고기)는
간장1/2, 설탕 1/2, 맛술 1, 다진 마늘 1/2 넣고 밑간 해요.
(약 30분 이상 재워요)
TIP. 이때 당면도 미리 불려요.
2.
시금치 밑동은 다듬어 깨끗이 씻고,
끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 식혀요.
찬물에 식힌 시금치는 물기를 꼭 짠 뒤 참기름 1스푼, 소금 약간 넣고 조물조물 밑간해요.
3.
말린 목이 버섯은 물에 불려요.
불린 목이 버섯은 밑동 부분은 칼로 잘라 다듬고,
먹기 좋은 크기로 잘라요.
손질한 버섯은 간장 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 조물조물 밑간해요.
4.
느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 느타리버섯을 넣어 살짝 데쳐요.
데친 후 물기를 꼭 짠 뒤 간장이나 소금 약간 넣고 밑간해요.
5.
나머지 재료~ 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 준비해요.
6.
달궈진 팬에 미리 양념해둔 버섯은 볶아요.
목이 버섯이 어느 정도 볶아지면 느타리버섯을 넣고 함께 볶은 후 용기에 덜어놔요.
7.
양념해둔 돼지고기는 기름 두른 팬에 볶은 후 용기에 덜어놔요.
8.
썰어둔 야채는 달궈진 팬에 기름을 두른 후 소금 간을 하며 아삭하게 볶아요.
볶은 후 용기에 덜어놔요
이렇게 모든 재료 준비 끝~
9.
불린 당면은 끓는 물에 삶아요.
(불리지 않은 당면은 시간이 오래 걸리지만 미리 불려 둔 당면은 빠른 시간에 삶을 수 있어요)
10.
삶은 당면은 물기를 제거한 뒤 미리 준비해둔 재료와 섞어 양념해요.
(당면을 탱탱할 정도까지만 삶은 후 물기 제거한 뒤 양념하면 점점 열기로 익으면서 탱탱한 면으로 드실 수 있어요.
따로 찬물에 헹구지 않아도 맛있답니다)
양념해요
11.
전체 양념은 간장 한 국자, 설탕 3스푼, 참기름 싸악~ 뿌려 섞어주세요.
(입맛에 따라 간장, 설탕, 참기름 양을 조절하세요)
면은 찬물에 헹구지 않은 상태라 뜨거우니,
한쪽은 비닐장갑, 한쪽은 조리용 젓가락을 이용해서 잘 섞어주세요.
깨 솔솔 뿌려 모양도 내주세요~
이렇게 섞어주면 당면의 남은 열기로 전체적으로 따뜻하고,
조금 탱탱한 상태까지 삶았기 때문에 잔열로 익은 당면은 딱 알맞을 정도로 익게 된답니다.
맛있게 드세요
버섯의 쫄깃함~
당면의 탱탱함~
각종 야채의 아삭함과 더불어 정말 맛있는 목이버섯잡채가 완성되었답니다.
어려워 보여도, 막상 하다 보면 이것도 후다닥~ 만들 수 있어요.
잡채 하는 법 알고 보면 어렵지 않답니다^^
불지 않고 탱탱하게~
각종 야채와 버섯과 함께라 더욱 맛있어요^^
한입 드셔보실래요?^^
부추 넣고 만들면 더욱 빠르게 할 수 있어요.
생일상엔 미역국이 빠지면 안 되겠죠?^^
이번엔 백종원 미역국 레시피로~
무쌈말이도 함께 올리면 더욱 빛낼 수 있어요~
