외생균근 버섯이야기
방망이싸리버섯(Clavariadelphus pistillaris (L.) Donk)
방망이싸리버섯속(Clavariadelphus)은 전세계적으로 28종, 우리나라에는 2종이 기록되어 있습니다.(국가표준버섯목록)
속명인 ‘Clavariadelphus’는 ‘자궁모양 같은 곤봉(uterus-shaped club)’을 의미하는 것으로, ‘곤봉(club)’을 뜻하는 라틴어 ‘clava’와 ‘자궁(uterus, womb)’을 의미하는 그리스어 ‘delphus’가 합쳐진 단어입니다.
기다란 곤봉모양으로 야구방망이 같은 모습에서 ‘방망이싸리버섯’이라는 국명이 지어졌습니다.
이 속의 기준종인 방망이싸리버섯(C. pistillaris (L.) Donk)에서 종소명인 ‘pistillaris’는 라틴어 ‘pistillum’에서 온 것으로 방망이 모양인 절구공이(pestle)와 비슷하다는 의미를 가지고 있습니다.
우리나라에서 이 종은 가을시기에 활엽수림 내 땅위에 홀로 또는 무리지어 발생합니다. 크기가 10~30cm, 두께는 2~6cm로 보통의 곤봉모양의 버섯들과는 다르게 매우 큰편입니다. 그래서 영어명으로 ‘자이언트 클럽(Giant Club)’으로 불리고 있습니다.
자실체 표면에는 세로로 주름이 있고, 담황색에서 담황갈색을 가지고 있습니다. 자실체 표면에 상처가 나거나 성숙할수록 자갈색으로 변화하는 특징이 있습니다. 자실체 안쪽 조직은 흰색이고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
▲ 사진. 방망이싸리버섯(Clavariadelphus pistillaris)의 생태사진 (Scal bars: A-C = 5 cm)
이 종을 처음 학술적으로 보고한 것은 1753년 스웨덴의 칼 폰 린네(Carl von Linné; 귀족이 되기 전에 이름은 Carl Linnaeus)로 생물 분류학의 기초를 놓는데 결정적인 기여를 하여 ‘현대 식물학의 시조’로 불리는 사람입니다(*속명 다음에 종명 형용사를 붙여서 두말로 된 학명을 만드는 이명법을 확립).
린네는 이종을 ‘Clavaria pistillaris’로 보고하였으나, 이후, 네덜란드의 균학자 마리누스 A. 돈크(Marinus A. Donk)가 1933년에 ‘방망이싸리버섯속(Clavariadelphus)’으로 정립하여 지금에 이르게 됩니다.
국수버섯속(Clavaria)의 버섯들이 전체적으로 말단부분으로 갈수록 좁아지는 경향을 가지고 있으나, 방망이싸리버섯속은 자실체의 말단부분으로 갈수록 넓어지는 경향이 있으며 세로로 흠이 생기는 특징을 가지고 있다는 점에서 구별됩니다.
이 버섯은 우리 주변에서 쉽게 발견하기 어려운 버섯 중에 하나입니다. 주로 참나무속(Quercus) 나무 근처의 떨어진 낙엽층에서 발생하기에 부생성 능력이 일부 있는 것으로 추정되나, 참나무속 나무의 외생균근성 버섯입니다.
분포로는 북반구의 온대기후지역에 넓게 분포하며, 유럽, 북미지역, 우리나라 등에 발생한 기록이 있습니다.
방망이싸리버섯은 일부 식용으로 기록되어 있으나, 약간 쓴맛을 가지고 있으면서 섭취시 위장장애를 일으키므로 ‘식용버섯’이라기보다 ‘독버섯’으로 분류하는 것이 타당탕할 것으로 생각됩니다.
이 버섯에서 발견된 특별한 물질은 잘 알려져 있지 않습니다. 다만, 최근의 논문에서 이 종이 함유한 다량영양성분으로써, 당성분으로는 과당(fructose), 마니톨(mannitol)을 가지고 있으며 그 외에 다양한 지방성분(palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, saturated fatty acid, monounsaturated fatty acid, polyunsaturated fatty acid)이 포함되어 있었습니다.
미량영양성분으로는 토코페롤(tocopherol; 비타민 E 종류), 아스코르브산(ascorbic acid; 비타민 C), 베타카로틴(beta-carotene; 당근 등에 들어 있는 영양물질), 리코펜(lycopene; 토마토 등에 함유된 붉은 색소) 등을 가지고 있는 것이 밝혀졌습니다.
아직까지 이 버섯은 산업적으로나 의학적으로 활용되고 있지 않지만, 이러한 성분에 대한 정보가 조금씩 구축되어짐에 따라 관련분야의 연구에 많은 도움이 될 것으로 생각됩니다.
이 버섯이 일반적으로 알려진 버섯 모양(갓, 대주머니 등)을 가지고 있지 않아, 동충하초처럼 자낭균문(Ascomycota)에 속하는 버섯이라고 생각하시는 분들이 종종있습니다. 그러나, 방망이싸리버섯은 담자균문(Basidiomycota)에 속하는 버섯으로 송이, 느타리와 같이 담자포자를 만들어 자손을 번식합니다.
외생균근 버섯들은 연구가 잘 이루어지지 않은 종들이 많아 전해 드릴 정보가 부족하지만, 꾸준히 이들에 대한 정보를 다음에도 하나하나 전달해 드리도록 노력하겠습니다.
국립수목원 웹진 2021년 3월
산림생물다양성연구과 임업연구사 김창선 박사연구원 조성은 석사후연구원 곽영남
□ 야생 식용버섯 종류 총정리(식용버섯 맛 순위)
