◆ 열량 낮은 건강 식품… ‘건강하게’ 다이어트 가능
무는 생으로 먹거나 익히고 말려서 이용하는 등 활용 범위가 높다. 무의 윗부분은 햇볕에 닿아 단맛이 있어 생채나 샐러드로 먹을 수 있다. 중간 부분은 단맛과 매운맛이 적당해 국이나 조림에 쓴다. 무의 하단은 매운맛과 쓴맛이 있어 절이거나 볶음에 주로 이용한다.
무는 100g 당 13kcal로 열량이 매우 적고 식이섬유(섬유소)가 풍부하며 칼슘, 칼륨과 같은 무기질도 많이 들어 있다. 비타민 C는 20~25mg, 수분은 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 각종 약용 성분도 있어 비교적 건강하게 다이어트에 활용할 수 있다.
◆ 몸속의 유해-노폐물 줄이는 이유가?… 소화에 좋은 디아스타제 풍부
무는 음식물의 소화-흡수를 촉진하는 디아스타제와 페루오키스타제가 많아 몸속의 유해-노폐물을 줄여주고 위의 통증과 점막의 궤양을 예방하는데 도움이 된다. 아침 공복에 먹어도 나쁜 영향을 미치지 않는다. 껍질에는 비타민 C가 무의 속보다 두 배나 많다. 생리활성물질(phytochemical)은 몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 기능이 뛰어나 노화-질병 억제에도 도움이 된다.
◆ 무청(시래기)은 칼슘, 비타민 C 풍부… 갱년기 뼈 건강에 도움
무는 버릴 게 거의 없다. 무의 줄기, 잎인 무청은 칼슘이 많아 골감소증 예방 등 뼈 건강에 도움이 된다. 말린 무청인 시래기는 칼슘 함량이 더욱 높다. 뼈의 양이 감소하는 갱년기 여성이 자주 먹으면 좋다. 무는 비타민 C도 많아 세포 노화를 늦추고 면역력 증진에 기여한다. 기름에 볶거나 생선 등의 조림에 넣어 먹으면 맛도 좋고 영양 효과를 제대로 누릴 수 있다.
◆ 수확 시기에 따라 봄무, 여름무, 가을무로 구분
무는 수확 시기(재배 기간)에 따라 봄무, 여름무, 가을무로 나뉜다. 봄무는 3~4월에 파종해 5~6월에 수확하여 매년 처음 나온다고 해서 ‘햇무’라고도 불린다. 여름무는 5~6월에 파종해 7~8월에 수확한다. 여름에는 고랭지에서만 재배가 가능해 ‘고랭지무’라고도 한다. 재배 물량이 많지 않아 가격대가 높다. 8월 중순쯤 파종해 11월에 수확하는 것이 가을무로 김장에 많이 쓰인다고 해서 ‘김장 무’로 불린다.