초간단 저칼로리 & 저당 팥 앙금 만들기 [무설탕｜­다이어트용]

평소에 나는 할미 입맛이라 팥을 굉장히 좋아해서
팥빙수, 팥죽 등
팥으로 제조된 요리를 선호하는 편인데,
시중에서 판매되는 팥 음식들은
너무 달기 때문에
칼로리랑 당을 생각하면
조금 꺼려지게 되는 부분이 있었다

많이 먹고는 싶지만,
칼로리도 굉장히 높을 것 같았고
설탕도 많이 들어가있기 때문에
그만큼 당 수치가 올라갈 것 같았다

그래서 !
이왕이면 건강하게 많이 먹어보자 싶어서
팥을 사서 직접 팥 앙금을 만들어보았다 φ(゜▽゜*)♪


나는 쿠팡에서 500g짜리 적두 팥을 구매했고,
1인 가구라 500g도 많을 것 같아
일단 300g으로만 제조해 보았다

 

1. 팥을 깨끗이 씻어준 후 최소 5시간 불려준다

팥을 씻을 때 3번 정도 물 갈아서
비비면서 씻어주었다
그리고 팥이 전체적으로 잠기게
물을 충분히 부어준 후 불려주었다

2. 5분 * 2번 정도 데쳐준다

팥에는 사포닌이 있기 때문에 쓴 맛이 난다고 한다
그래서 2번 정도 데쳐주었다
(이때 소금을 넣어주어도 괜찮다고 한다)

3. 냄비에 물을 충분히 투입한 후 삶아준다

팥을 삶을 때 수분이 증발하면서
팥이 냄비에 달라붙지 않도록
중간중간 저어주는 게 좋다
그리고 물이 자작하게 줄어들면
물을 추가로 더 투입해서 삶아준다

 

 

 

물을 계속 추가로 넣어주면서 끓이다보면
이렇게 물이 진한 적색이 되면서
팥이 제대로 삶아지고 있다

4. 팥이 충분히 삶아지면 으깨준다

감자 으깨는 도구로 으깨주었다

5. 충분히 으깬 삶은 팥에 알룰로스를 투입한다

나는 알룰로스 분말/액상 두 가지 제품이 있었는데
분말 제품으로 선택해 투입해 주었다

 

알룰로스
인슐린 저항성 개선, 항산화, 혈당 조절의 효과가 있으며, 알룰로스의 단맛은 설탕의 단맛의 70% 정도인데 칼로리는 1g에 0.2~0.4kcal에 불과해 체중감량을 위한 감미료로 각광 받고 있다. 또한 알룰로스는 거의 대사가 되지 않으며 대부분 변화 없이 배설되고, 혈당 지수는 매우 낮거나 무시 할만하다.
알룰로스 효능
혈당 수치 안정을 도울 수 있다
체중 감량 다이어트를 도울 수 있다
간 건강을 돕는 효능이 있을 수 있다
소염 또는 항염 효능이 있을 수 있다
항산화 효능이 있다
설탕과는 달리 충치 유발 작용이 없다
알룰로스 섭취 시 주의사항
알룰로스는 미국 식품의약처(FDA)에서도 승인하고, 우리나라 식약처에서도 승인한 대체 감미료로, 일반적인 방법으로 사용할 때 대체로 안전하다고 한다. 과다 섭취 시 소화 관련 문제가 있을 수 있지만, 대체로 일시적인 현상이다. 물론 안전 여부는 일반적인 사용에 관한 것이므로, 본인의 상황에 따라 다를 수 있다고 한다.

이러한 이유로 나는 알룰로스를 사용했는데,
알룰로스를 사용하기 싫은 분들은
설탕을 조금만 넣어주어도 괜찮을 것 같다

(나는 보통 시중의 제품이
설탕 함량이 굉장히 많기 때문에
내 입맛에는 너무 달기도 하고,
건강상 알룰로스가 괜찮은 것 같아서
알룰로스로 사용했지만,
설탕 함량을 줄인다면
설탕을 사용해도 괜찮을 것 같다)

내가 만든 팥 앙금

집에 곁들여먹을 재료가 딱히 없어서
급한 대로 호밀식빵 위에 팥앙금 올려
알룰로스 뿌려준 후 먹어봤는데
꽤나 맛있었다 !

물론 일반적인 팥 앙금에 비해
훨씬 덜 달아서
약간 밍밍하다 ..? 느낌이 들 순 있지만
먹다 보면 팥의 포슬포슬함이 느껴져서
식감도 좋았고,
원하는 만큼 듬뿍 먹어도 부담이 없는 게 좋았다

평소 팥을 좋아하다 보니
은근 중독되는 맛 ....

ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ
이게 뭐냐면...
팥 앙금으로 뭘 해 먹어보고는 싶은데 재료는 없고
급한 대로 샌드위치 메이커에
핫케잌 반죽 넣고 팥 앙금 넣어서
붕어빵st 느낌 나게 만든 ... 음식 ..

base가 핫케이크가루이다 보니..
계란빵에 팥 앙금이 들어있는 그런 맛 ..?
그래도 그냥저냥 먹을만했다

제일 조합도 괜찮고
맛있게 먹었던
팥 앙금 + 그릭요거트 조합 !! 🤍
이건 진짜 맛있게 잘 먹었다
그릭요거트랑 팥 앙금이랑
굉장히 잘 어울리는 듯 .. 🖤🤍🖤


집에서 건강하게 팥 앙금 요리를 해 먹어보고 싶은 분들은
알룰로스 이용해 보는 걸 추천한다