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참말이고 말고! 참~ 맛있는 참송이버섯
새송이 버섯과 송이버섯은 많이들 들어보셨을텐데요. 새송이버섯은 우리 식탁에서 종종 접할 수 있지만 송이버섯은 정말 구하기 힘들고 구하더라도 값이 매우 비싸기 때문에 먹기가 쉽지 않습니다. 이 점을 보완할 버섯이 있는데요. 바로 ‘참송이버섯’ 입니다.
참송이버섯이란?
참송이버섯은 표고버섯과 송이버섯을 개량해 만든 신품종입니다. 송이버섯은 구하기 힘든 버섯이지만 참송이는 다루기 용이한 톱밥배지이므로 수급이 안정적이며 연중 대량생산이 가능합니다. 참송이 버섯은 표고버섯과 달리 갓이 벌어지지 않고 기둥이 붙어있으며 두툼한 것이 특징입니다.
송이버섯과 비슷한 향
두툼한 참송이버섯의 기둥은 식이섬유가 많아 식감이 뛰어나며 육질이 송이버섯과 비슷해 손으로 찢으면 닭가슴살을 찢는 것과 비슷합니다. 또, 참송이의 식감이 표고버섯과 달리 쫄깃하며 자연산 송이와 같은 솔잎 향이 나기 때문에 '참송이'란 이름을 가지게 되었답니다. 참송이 버섯은 다른 버섯과 달리 생으로 먹어도 맛있는 버섯입니다. 또는 손으로 결 따라 찢어 센 불에 겉면이 노릇노릇해지도록 볶아주면 참송이버섯 특유의 향도 지키고 감칠맛이 터져 나옵니다.
참송이버섯의 효능
⓵ 베타글루칸 26.6% 함유 참송이버섯에는 베타글루칸이 많이 들어있습니다. 베타글루칸은 암세포를 직접 공격하지 않으면서 비특이적 면역 반응으로 인간의 정상세포 면역기능을 활성화하여 암세포 증식 및 재발을 억제해 주며 면역력을 높여주어 암세포를 억제한다고 합니다. ⓶ 무기질, 에르고티오네 무기질과 비타민 E의 7,000배가 넘는 항산화작용을 하는 에르고티오네인 성분을 가지고 있어 세포노화 방지 및 피부 윤기와 탄력에 도움을 줍니다. ⓷ 구아닐산, 칼륨 ‘구아닐산'이라는 성분과 칼륨이 풍족하게 함유 하고 있어 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 떨어트리고 혈중의 식염농도를 낮춰 고혈압을 예방시킵니다. ⓸ 단백질, 식이섬유 단백질과 함께 식이섬유가 풍부하여 변비 해소 탁월합니다.
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