젖버섯아재비

젖버섯아재비는 무당버섯과 젖버섯속의 식용버섯으로 학명은 <Lactarius hatsutake>입니다. 여름부터 가을까지 침엽수 땅위에서 홀로 또는 무리지어 발생합니다.

 

 

 

 

갓은 4~12cm 정도이며 처음에는 평반구형으로 자라며 차츰 얕은 깔때기 모양으로 성장합니다. 표면은 담적갈색의 환형문양이 있으며, 습하면 점성이 있습니다.

주름살은 완전붙은형 또는 내린주름살이고 담홍색으로 빽빽합니다. 자실체는 상처를 입으면 암적색의 유액을 나오다가 시간이 지나면서 녹이 쓴 듯이 청록색의 얼룩으로 변합니다.

대의 길이는 2~6cm, 굵기는 1~2cm 정도이며, 상하의 굵기가 같고 속은 차있으나, 차츰 해면상으로 비어집니다.

육질이 단단하여 잘 부서져 씹는 맛은 그다지 없으나, 향이 좋고 국물의 맛을 살려주기 때문에 국물요리 등 찌개, 버섯밥으로 드시면 좋습니다.

소금을 한 스푼 가량 넣은 끓는 물에 데친 후 찌개나 국, 버섯밥을 해 드시면 좋습니다.