은빛쓴맛그물버섯

은빛쓴맛그물버섯은 그물버섯과의 식용버섯으로 학명은 <Tylopilus eximius>입니다. 식용버섯이지만 맛이 매우 쓰며, 자루가 은근히 은빛으로 덮여 있어 지어진 이름이며, 여름부터 가을까지 혼합림 숲속의 땅위에 단생 또는 군생으로 발생합니다.

 

 

 

 

갓은 5~10cm 정도이며, 초기에는 반구형이나 성장하면서 편평하게 됩니다. 습하면 점성이 있고, 색깔은 암적갈색으로 초코과자의 색깔이라고 생각하시면 됩니다.

 

조직은 두툼하면서도 부드럽고, 옅은 자줏빛 갈색이며, 관공은 어두운 자줏빛 갈색으로 초기에는 끝붙은관공형이었다가 성장하면서 떨어진관공형으로 변합니다.

 

대는 6~9cm 정도이며, 상하의 굵기는 비슷하거나 하부가 다소 굵으며, 초콜렛의 자갈색이며 작은 자색 인편이 덮여 있고, 종으로 배열한 줄무늬가 있었다가 없어지기도 합니다.

 

먹는 방법

소금을 조금 넣은 끓는 물에 약 5분 동안 데친 후 찬물에서 서너 시간 동안을 쓴맛과 독기를 우려냅니다. 기호에 따라 하루 이상을 우려내도 좋으며, 우려낸 버섯은 썰어서 참기름 소금장에 찍어 드셔도 좋고, 찌개나 볶음 요리에 이용하셔도 좋습니다.

 

식용버섯이지만 쓴맛이 강하고 사람에 따라 위장계통의 장애가 올 수 있고, 경우에 따라 심한 중독을 현상이 나타날 수 있기에 가급적 먹지 않는 것이 좋습니다.