배젖버섯 효능, 먹는 방법

배젖버섯은 주름버섯목 무당버섯과에 속하며 학명은 <Lactifluus volemus>입니다. 상처가 났을 때 흰 유액이 분비되기 때문에 배젖버섯이라고 부르며, 국물요리에서 시원한 맛을 내는 식용버섯입니다.

 

 

 

 

 

갓은 지름 5~12cm 정도이며, 처음에는 반구형으로 갓 끝이 안쪽으로 굽어 있으나, 성장하면서 갓 끝이 펴지고 중앙이 깔대기 모양으로 됩니다. 표면은 황갈색으로 매끄럽거나 가루 같은 것이 있습니다.

 

주름살은 내린주름살 형태로 다소 빽빽하고, 흰색 또는 연한 황색입니다. 조직에 상처를 주면 흰 유액이 나오는데 시간이 지나면 갈색으로 변합니다.

 

대의 표면은 갓과 같은 색을 띠며, 포자문은 백색이고, 포자모양은 구형이며 표면에 망목이 있습니다.

 

초여름부터 초가을까지 활엽수림 또는 혼합림 땅위에 단생 또는 군생하며 참나무와 공생관계에 있는 균근성 버섯입니다.

 

효능

중국 전통의학에서는 폐를 깨끗하게 하고, 위를 이롭게 하며, 몸속의 열을 제거해주는 효능이 있다고 하며, 만성기관지염과 소화불량에 좋다고 합니다. 그리고 서양에서는 결핵치료에 사용하였다고 합니다. 배젖버섯에 함유된 Lactaroviolin 성분은 결핵균을 억제하는데 도움을 줍니다.

 

배젖버섯에는 유리아미노산, 에르고스테롤, 글리세롤, 마니톨, 트리할로스(trehalose), 렉틴 등이 들어 있으며, 새로운 복합물 lactariamide A-B와 결장염 치료에 이용할 수 있는 cerbroside D라는 성분이 추가 발견되었습니다.

 

배젖버섯은 항종양 성분이 풍부하며, 항균작용이 있어 폐혈증 유발균을 억제하고, 항진균 작용이 있어 잔디 칸저병 곰팡이를 억제하는데 도움을 줍니다.

 

먹는 방법

배젖버섯은 서양에서 많이 찾는 맛있는 식용버섯으로 삶아서 참기름 소금장에 찍어 드시거나 무침, 찌개에 넣어 드시면 좋습니다. 삶으면 단맛이 나고, 조직이 다소 질긴 편이어서 고기를 씹는 것과 같고, 마치 탄탄한 게살을 먹는 식감입니다.