[스크랩] 싸리버섯종류(식용과독버섯)

싸리버섯   노랑싸리버섯  <독버섯>   빨강싸리버섯 <독버섯>     싸리는 채취 후 끓는물에 데쳐서 하루이상 찬물에 담궈서 독기를빼야한다. 데치지 않고 바로 생것으로 우려도 되는데, 이틀정도 우려야한다. 충분히 우러났으면 깨끗이 씻은 후 바로 요리에들어간다. 염장 된 싸리버섯은 소금물로 씻으면은 짠기가 잘빠진다. 요리는 후라이팬에 야채볶듯이 볶으면된다. 고기, 야채, 참깨, 마늘, 고추, 양파등을넣고 함께 요리한다. 다른 야생버섯과 함께하면 훨씬맛있는 버섯맛을  즐길수있다.   싸리버섯의종류   싸리버섯의 종류는 매우다양하며 거의가 식용으로 애용할수있다. 송이싸리버섯, 참싸리버섯, 물싸리버섯, 좀싸리버섯, 물푸레싸리버섯, 자주싸리, 광대싸리, 붉은싸리버섯, 노랑싸리버섯, 창싸리버섯, 다박싸리, 황금싸리 등등.. 매우다양하다.   이중에 빨강싸리버섯, 노랑싸리버섯은 독성이 매우강하므로 먹어서는 안된다.     싸리버섯의 성분과 효능   싸리버섯은 비타민D,를비롯하여 에탄올, 비타민 B2/수분 90.24g, 함유량 0.122mg, 비타민 C/수분 90.24mg, 함유량 15.92mg, 프로비타민D2/함유량 0.106g 등이있고  무기성분으로 KㆍNaㆍMgㆍCaㆍCuㆍMnㆍZnㆍFe 등  무수한 미네랄 원소들이 함유되어있다. 성분작용으로는 대장결정암, 각종항암, 알츠하이머, 독소제거, 하제, 당뇨,비만등등에 고루 작용 한다고한다 .            싸리버섯과 모양이 비슷한 종류에는 독버섯도 있다. 싸리버섯(Ramaria botrytis)-식용. 볏싸리버섯(Clavulina cristata)-식용가능. 노란창싸리버섯(Clavulinopsis fusiformis)-식용. 방망이싸리버섯(Clavariadelphus pistillaris)-식용. 붉은싸리버섯(Ramaria formosa)-독버섯. 노랑싸리버섯(Ramaria flava)-독버섯 (주의) 전문가가 아니면 분별하기 어려우니  잘 구별하여 식용한다. 싸리버섯? 특히 조심해야 합니다. 우선, 강수량이 많은 8월초.중순에 나오는 싸리 버섯은 수분을 많이 간직하여 복용시 배탈.설사를 동반한 고통이 뒤 따름니다. 물싸리버섯은 참사리 버섯이 나오기 전에 나옵니다. * 참싸리와 물싸리버섯(독버섯)의 구별법.* 우선, 물싸리는 색깔이 연노랑.붉은분홍.엷은 살색을 띄며 약한 충격에도 수분을 많이 간직한 관계로 쉽게 입자가 부서집니다. 참싸리는 이와 반대입니다. * 참싸리 버섯은  향과 맛이 뛰어 나답니다.   부작용도 없이~ * 물싸리도 식용은 가능한데 식용 방법은 뜨거운 물에 데쳐서 우려낸 다음(1일~3일)완전히 말려 수분을 없앤 다음에 식용하면 되지만 장이 좋지 않으신 분들은 바로 배탈,설사...     참싸리버섯   9~10월 채취하는 이 싸리버섯은 그냥 식용해도 된다 송이싸리버섯은 데쳐서 바로 요리해 먹어도 되지만 일반 싸리버섯은 데쳐서 많이 우려내고 먹어야.. 싸리는 답싸리 버섯과 송이싸리로 구분하는데 송이싸리는 송이의 기둥처럼 생겼다하여 송이싸리라          불리운다 답싸리버섯은 뿌리가 가늘고 기둥이 형성되지 않은            것 이다. 그리고 싸리버섯은 흰색과 진한 커피 색이 나는 것이 있는데 흰색은 독성이 거의 없으나 색이 있는 것은 독성이 매우 강하다. 방망이싸리버섯 좀나무싸리버섯 싸리버섯과의 차이는, 나무에 난다는 것이고 끝이 왕관처럼 생겼습니다. 주로 여름부터 가을까지 침엽수나 활엽수의 고목에 나는 버섯입니다. 특히 소나무나 흔히 낙엽송이라고 일컫는 '잎갈나무'. 먹을 수는 있지만 질깁니다. 다박싸리버섯-식용가능(3일간 소금물로 우려내서) 자주색싸리버섯 싸리버섯(식용) 싸리버섯(식용) 자실체의 높이와 폭이 15cm를 넘는 큰 버섯이다. 아래쪽은 굵기가 3-5cm인 흰 나무토막과 같은 자루로 되며, 위쪽에서 분지를 되풀이한다. 가지는 차차 가늘고 짧게 되며 끝은 가늘고 작은 가지의 집단으로 되며, 위에서 보면 꽃배추 모양이다. 가지의 끝은 연한 홍색 또는 연한 자색으로 아름답다. 끝을 제외 하고는 희나 오래되면 황토색 으로 된다. 살은 백색 이며 속은 차 있다. 포자의 크기는 14-16×4.5-5.5㎛ 로 긴 타원형이고 표면에 세로로 늘어선 작은 주름이 있으며, 포자문은 황토 색이다. 맛있는 식용균이다. 발생은 여름에서 가을에 활엽수림의 땅에 난다. 독 버섯 주의할 것은 노랑싸리와 붉은싸리는 독버섯으로 주로 배탈을 일으키며 심한 사람의 경우 이삼 주일 탈이 지속됩니다. 그러나 사실 지역에 따라 노랑싸리와 붉은싸리도 데치고 우려내어 먹는 게 현실입니다. 뜨거운 물에 삶아 서너시간 담가 두었다가 드시면.. <미지근 한 소금 물에 한나절이상 내지는                    하루정도 우려야만 됨 > 노랑싸리버섯-독버섯으로 설사 구토 복통을 일으킨다   독 버섯붉은 싸리버섯(독버섯)

 

출처 : 산마니산약초 쉼터 <운영자 김건군>

글쓴이 : 산마니(부산) 원글보기

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