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버섯전골, 볶음 등에 많이 쓰이는 싸리버섯 9월 중순 ~ 9월 말이 제철입니다! 대부분의 싸리버섯은 독버섯이에요!!!(조심! 조심!) 식용 싸리버섯(싸리버섯, 좀나무싸리버섯), 독버섯( 붉은싸리버섯, 황금싸리버섯, 자주색싸리버섯) 을 소개할게요~~ 싸리버섯(독버섯)을 먹으면 죽는 게 아니라, '복통 및 설사'를 한답니다. 하지만, 식용 싸리버섯과 같은 조리법으로 해서 먹어도 괜찮다는데... 그래도 아예 안 먹는 게 낫겠죠?!
7부 능선, 낙엽이 많은 땅에서 자라납니다! *7부 능선: 산의 높이를 10등분 했을 때 7번째, 즉 70% 이상 올라왔을 때를 뜻합니다.
'재배 불가능' 시중에서 나오는 건 다 자연산(야생, 노지) 시중에 나오는 싸리버섯 원산지는 대부분 국산, 중국, 북한 등이라고 합니다. 싸리버섯, 능이버섯, 송이버섯 등은 재배가 안된다고 하네요 (여기서 송이버섯 Tip. 북한산이 좋다고 하네요! 하지만 중국을 거쳐 수입되니...조심해야겠죠?!) 느타리 버섯, 영지 버섯(참나무 이용)은 재배 가능합니다.
1. 싸리버섯 (식용버섯) 우리가 흔히 볼 수 있는 싸리버섯입니다! 높이와 폭이 10~20cm 정도입니다. 빨간, 황색 산호처럼 생겼어요! 자색(성장 초기) -> 황색 (성장 후기) (오른쪽 사진) 가지 끝은 연한 홍색 또는 연한 자색이고, 나머지 부분은 흰색입니다. (왼쪽 사진) 오랜 시간이 지나면 황토색으로 변한답니다! 싸리버섯 크기는 이 정도 됩니다!! 식감은 고기와 전복 식감과 비슷합니다. 향은 흙냄새 같으면서도 과일향입니다. 싸리버섯만의 특유의 향기와 맛, 식감이 있습니다!!! 청양 감나무골에는 싸리버섯 종류가 1가지뿐이라 다른 싸리버섯 종류와 특징을 설명을 위해 해동약초연구회, 한국의 버섯 (아이템북스,2014) 책에서 사진을 가져왔습니다! (출처 밝힙니다!) 2. 좀나무싸리버섯 (식용버섯) 높이는 5~13cm 대부분 빗자루처럼 생겼다고 하는데요?! 성장 초기에는 황백색이었다가, 성장하면 싸리버섯처럼 황토색으로 변한답니다!
1. 버섯을 깨끗하게 다듬습니다. (흙 제거를 위해!) 2. 끓는 물에다가 데칩니다. 3. 10번 정도 씻어서, 물에 담가놓니다. 4. 2일 동안 물에 담가두고, 물을 꼭 짜냅니다. 그 후... 전골, 볶음에 사용하면 됩니다! 냉동해서 먹을 때마다 넣어 드셔도 돼요!(장기 보관 가능)
붉은싸리버섯, 황금싸리버섯, 자주색싸리버섯 1. 붉은싸리버섯(독버섯) 높이 5~20cm, 너비 10~20cm 산호처럼 생겼습니다. 초기에는 홍색, 성장하면 황토색으로 변하는 것이 특징입니다. 또한, 흠집이 생기면 적갈색으로 변합니다. 설사를 유발하는 독버섯입니다. 2. 황금싸리버섯 (독버섯) 높이 7~15cm, 너비 5~20cm 황금색이고, 뿌리 부분만 하얀색입니다. 먹으면 구토와 설사를 유발하는 독버섯입니다. 3. 자주색싸리버섯(독버섯) 높이 6~12cm, 너비 4~10cm 상처가 나면 자주색이 된다 하여, 자주색싸리버섯입니다. 먹으면 구토와 설사를 유발하는 독버섯입니다!
식용 싸리버섯 줍줍하시는 아부지~~ 냠냠냠 부모님의 경험과 아래 도서를 참고하여 쓴 포스팅이었습니다! 포스팅에 있는 도서는 아버지 돈 내고 아버지가 사신 책입니다. (휴게소에서요ㅎㅎ) 싸리버섯은 아버지 소유 산에서 채취하였습니다. |
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