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조림이나 볶음 등 폭넓은 요리에서 활약해 주는 무입니다. 수분이 많이 포함되어 있는 이미지가 강하지만 칼로리나 영양, 효능은 무엇을 기대할 수 있을까요? 이번에는 무의 영양소와 그 효능, 또 함유된 칼로리에 대해 소개하려고 합니다. 식생활에 친숙한 무를 보다 더 가깝게 지낼 수 있도록 건강한 정보를 가득 드리도록 하겠으니 본 내용을 끝까지 정독하시기 바랍니다.
무 100g당 칼로리는 15kcal, 탄수화물은 2.8g입니다. 평균적인 무 1개(먹을 수 있는 부분)의 무게가 900g이라고 하면 칼로리는 135kcal, 탄수화물은 25.2g입니다. 어묵용으로 잘라낸 무는 편의점의 어묵 크기(약 80g)로 칼로리는 12kcal, 탄수화물은 2.2g입니다. 이 경우 육수 및 조미료의 칼로리, 탄수화물은 포함하지 않습니다. 무는 전체의 약 95%가 수분이므로, 다른 야채와 비교하면 칼로리가 낮습니다. 구체적으로는 무 100g당 칼로리가 15kcal인데 반해 양배추(21kcal/100g), 당근(30kcal/100g), 호박(78kcal/100g)으로 이루어져 매우 건강한 채소임을 알 수 있습니다.
무에 들어있는 영양소로서 우선 풍부한 비타민 C를 들 수 있습니다. 다만, 무의 비타민 C의 분포는 평균하지 있지 않고 중심부보다 표면의 껍질 쪽이 약 2배나 많이 포함하고 있습니다. 그래서 가급적 껍질은 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 껍질째 먹는 것을 권장합니다. 또, 간과할 수 없는 것은 잎의 영양으로 비타민C도 뿌리 부분보다 많이 포함되어 있는 것 외에 뿌리에는 포함되지 않은 비타민A도 잎에는 많이 포함되어 있습니다. 게다가 잎 부분에는 비타민 B1, B2, 칼슘, 나트륨, 인, 철 등의 성분을 포함하고 있어 확실히 영양이 풍부합니다. 잎이 달린 무를 손에 넣었을 때는 이러한 영양소를 버릴 수 있기 때문에 잎은 버리지 말고 먹는 것이 좋습니다.
앞서 소개한 영양을 배경으로 무는 신체에 다양한 이점을 제공합니다. 다음은 무효능에 관한 내용입니다. ▷소화 촉진 무즙에는 소화를 돕는 성분이 많이 포함되어 있습니다. 무즙의 매운맛 성분에는 살균 작용이 포함되어 있어 식중독을 막아줍니다. 또한 전분을 분해하는 디아스타아제, 단백질을 분해하는 단백질 분해효소, 지질을 분해하는 리파아제라는 효소가 함유되어 있어 3대 영양소의 소화를 도울 수 있습니다. ▷다이어트 무에 포함되어 있는 효소가 지방과 탄수화물 등의 여분의 에너지를 분해해 줍니다. 그 밖에도 매운맛 성분인 이소티오시아네이트에 의해, 기초 대사를 올리는 효과와 부종을 해소해 주는 칼륨이 풍부하게 포함되어 있으며 식이 섬유에 의해서 배변 개선으로 연결되는 여러 가지 효능을 기대할 수 있습니다. 무를 먹음으로써, 날씬해지기 쉬운 몸과 체질 개선을 기대할 수 있고 다이어트와 체형 유지에 힘쓰고 있을 때에는 이런 무를 먹어 보는 것이 좋을 듯합니다. ▷피부미용 무의 매운맛 성분인 이소티아네이트는 항산화 작용이 있어, 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 줍니다. 또한 비타민 C도 포함되어 있기 때문에 기미와 주름을 예방하고 피부의 상태를 정돈하는 효과도 있습니다. 이 때문에 피부노화나 미용에 대한 의식이 높은 분들도 권장하는 식재료입니다! ▷면역력 향상 무는 체내에 들어온 나쁜 균을 죽이는 백혈구의 기능을 활성화하고 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 또한 소염 진통 작용도 있기 때문에 질병 예방뿐만 아니라 감기에 걸렸을 때의 건강 상태를 개선하기 위해서도 사용할 수 있습니다. 무를 목이 붓고 아플 때 먹으면 목을 살균하고 통증을 개선해 주는 효과가 있습니다.
풍부한 영양소를 포함하고 있는 무이지만, 먹는 방법에 따라서는 섭취할 수 있는 양이 달라집니다. 예를 들어, 방금 소개한 소화효소의 일종인 디아스타제는 열에 약하고 칼륨이나 비타민C는 물에 녹기 쉬우므로 삶으면 영양소가 유출되어 버립니다. 따라서 무에 포함된 영양을 효율적으로 섭취하고 싶을 때는 무즙이나 샐러드로 먹는 것을 추천합니다. 또한 비타민C나 이소티오시아네이트의 성분은 뿌리부분보다 껍질부근에 많이 존재하기 때문에 무즙을 낼 때는 깨끗이 씻어서 껍질째 갈아먹는 것이 좋습니다.
제철에는 저렴한 가격에 구입할 수 있고 영양도 풍부한 무입니다. 이 글에서 해설한 대로 칼로리가 낮기 때문에 다이어트 중인 분들도 안심하고 많이 먹을 수 있기 때문에 조리 방법을 궁리하면서 건강한 무 요리를 충분히 즐기시기 바랍니다. [더 많은 건강식품]
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