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1. 흰무당버섯(푸른주름무당버섯) Russula delica 갓은 8∼13(20)cm의 중형∼대형. 어릴 때는 구형∼반구형, 후에 중앙이 오목한 둥근산형이고 가장자리가 안쪽으로 말려 있으나 생장하면 깔때기 형으로 된다. 표면은 거의 평활, 습할 때 점성이 있다. 어릴 때는 허연색, 후에 칙칙한 크림색∼담황토색이 된다. 부분적으로 얼룩이 생긴다. 흔히 갓 위에 낙엽, 흙 등이 덮이기도 한다. 살은 단단하고 흰색. 식용하지 않는다. 주름살은 흰색, 후에 회색 끼가 있는 크림색, 약간 촘촘하고 폭이 좁으며 약간 대에 내리붙음. 날 부분은 백색이지만, 때때로 청록색을 띤다. 대는 2∼5cm(굵기15∼30mm), 원주형∼밑동 쪽이 가늘다. 어릴 때는 백색, 손으로 만지거나 또는 후에 황토갈색으로 퇴색된다. 어릴 때는 속이 차 있지만, 후에 속이 빈다. 2. 흰무당버섯아재비(갈변흰무당버섯)Russula japonica 갓은 6∼14cm의 중형∼대형. 둥근산형이다가 중앙부가 오목해지고 후에는 깔때기 형으로 된다. 표면은 건조하고, 평활하거나 또는 다소 분상이다. 흰색. 후에 약간 탁한 황색∼탁한 갈색을 띤다. 땅속에서 갓이 퍼진 후 지상에 올라오기 때문에 흙이나 낙엽으로 피복되는 일이 많다. 살은 흰색. 두껍고 단단하다. 사람에 따라서 중독을 일으키는 독버섯으로 알려져 있다. 주름살은 흰색. 후에 크림색이다가 황토색을 띤다. 폭이 좁고 빽빽하며 대에 떨어진 붙음이지만 갓이 퍼지면 내리붙음이 된다. 대는 3∼6cm(굵기12∼20mm), 짧고 굵다. 상하 같은 굵기이거나 또는 아래쪽이 가늘다. 표면은 약간 우글쭈글하다. 흰색이고 속이 차 있으나 후에는 약간 스펀지 모양이 된다. 2. 푸른빛무당버섯 Russula chloroides 갓은 5∼11(13)cm의 소형∼중형. 어릴 때는 반. 구형, 후에 중앙이 오목 들어간 평평한 형∼깔때기형이 된다. 어릴 때는 표면이 고르고, 둔하며 백색, 비로드모양 미세한 털이 밀생한다. 후에는 표면이 평활해지고, 부분적으로 또는 전체적으로 크림황색∼황토갈색이 되며, 습할 때는 점성을 띤다. 가장자리는 고르고 날카롭다. 표피층은 극히 조금 벗겨진다. 살은 백색, 절단하면 천천히 갈색을 띤다. 주름살은 어릴 때는 백색, 후에는 연한 크림색을 띠며, 흔히 희미한 청색 끼를 띤다(*주름살과 대가 접하는 부분에 흔히 나타나며, 나타나지 않는 경우도 있다). 촘촘하거나 매우 촘촘하며, 대에 내리붙음. 날은 고르다. 대는 길이 4∼6cm(폭 10∼25mm), 원주형, 속이 차 있거나 공동(空洞) 모양으로 속이 빈다. 표면은 미세하게 세로로 엽맥상, 어릴 때는 백색이고 분상이나 후에는 곳곳에 갈색을 띤다. 4. 푸른유액젖버섯 Lactarius glaucescens 갓은 4∼8(15)cm의 중형, 어릴 때는 낮은 둥근산형, 곧 평평하게 퍼지면서 중앙이 오목해진다. 어릴 때는 백색∼크림색. 점차 칙칙한 황갈색∼황토 황색의 얼룩이 퍼지며, 중앙 쪽에 심하다. 표층이 불규칙하게 갈라지기도 한다. 가장자리는 어릴 때 안쪽으로 감겨 있거나 안으로 굽으며, 오래되면 바깥쪽으로 굽으며, 날카롭다. 살은 두껍고 단단하며 허연색∼연한 크림색. 절단하면 3∼4시간 후 녹색을 띤다. 유액은 흰색이나 서서히 올리브녹색으로 변한다. 상처받은 경우 확인이 쉽다. 주름살은 어릴 때는 허연색∼연한 크림색이다가 만지거나 오래 되면 황토황색이 된다. 폭이 넓은 편이며 촘촘하고 대에 띠 붙음이면서 내리붙음. 대는 3∼9cm(굵기10∼30mm), 원주형이거나 밑동은 다소 가늘다. 백색이다가 크림색이 된다. 5. 젖버섯(굴털이젖버섯) Lactarius piperatus 갓은 4∼14(18)cm의 소형∼대형. 어릴 때는 낮은 둥근산형, 후에 평평한형이나 중앙이 오목해진다. 어릴 때는 가장자리가 안쪽으로 감기나 후에 퍼지면 심한 물결모양으로 굴곡을 이루기도 한다. 표면은 점성이 없고 건조. 흰색, 후에 연한 황색을 띤다. 흔히 황색이나 탁한 황갈색 얼룩이 생긴다. 버섯이 땅속에서 퍼지면서 올라오기 때문에 갓 표면에 부식토 등이 피복되는 경우가 있다. 살은 흰색, 치밀하고 두꺼우며 상처를 받으면 황색을 띤다. 유액은 흰색, 변색하지 않는다. 신맛이 매우 강하나 이를 뜨거운 물에 데치거나 썰어서 소금물에 하루 이틀 담가 유액을 뺀 후, 식용한다. 주름살은 흰색∼크림색, 폭이 좁고 빽빽, 다소 대에 띠붙음이면서 내리붙음. 분지된다. 대는 3∼9cm(굵기10∼30(40)mm), 흔히 밑동은 약간 가늘다. 표면은 흰색이고 단단하다. 6. 흰털젖버섯(털젖버섯아재비, 노란주름젖버섯) Lactifluus subvellereus 갓은 8∼10cm의 중형. 중앙이 오목한 둥근산형이다가 퍼지면 낮은 깔때기모양이 된다. 표면은 흰색의 미세한 털이 비로드 상으로 덮여 있다. 흰색, 후에 황색 끼∼갈색 끼를 띤 얼룩이 생긴다. 가장자리는 어릴 때 안쪽으로 강하게 말린다. 갓이 땅속에서 퍼지기 때문에 많은 흙이나 낙엽이 피복되기도 한다. 살은 흰색. 단단하다. 절단해서 공기와 접촉하면 황색 끼를 띤다. 유액은 다량 분비되고 처음에는 흰색이나 후에 크림색이 된다. 주름살은 연한 크림색. 폭이 좁고 촘촘하거나 매우 촘촘하며 대에 띠붙음∼약간 내리붙음. 흔히 분지가 된다. 대는 3∼3.5(4.5)cm(굵기20∼25mm), 굵고 짧으며 속이 차 있거나 해면상이다. 표면은 흰색. 비로드상이다. 7. 새털젖버섯(푸른주름젖버섯) Lactarius vellereus 갓은 6∼20(30)cm의 중형∼거대형. 어릴 때는 가운데가 오목한 낮은 둥근산형, 후에 퍼져서 깔때기형이 된다. 표면은 건성, 미세한 털이 비로드상으로 덮이거나 미세한 비늘이 덮인다. 흰색이다가 후에 약간 황색을 띠고 황토색 반점이 생기기도 한다. 가장자리는 오랫동안 강하게 안쪽으로 말린다. 살은 흰색, 공기에 접촉하면 황색을 띤다. 두껍고 치밀하다. 유액은 흰색, 많이 나온다. 식용. 주름살은 흰색이다가 황색, 또는 황토색을 띤다. 폭이 넓고 다소 성기며 대에 띠붙음상 내리붙음. 대는 3∼8cm(굵기20∼40mm), 짧고 굵다. 상하 같은 굵기 또는 밑동이 가늘어진다. 표면은 흰색이다가 후에 약간 황색 또는 갈색을 띤다. 가는 털이 덮여 있고 단단하다. * *푸른주름젖버섯(Lactarius vellereus var. virescens) 8. 색깔이무당버섯 Russula poichilochroa 갓은 4∼7.5cm의 소형∼중형. 처음에는 둥근산형이다가 거의 평평하게 퍼지며 가운데가 약간 오목하게 들어가 얕은 깔때기 형이 된다. 표면은 습할 때 아교질의 점성이 있다. 처음에는 거의 흰색. 분상이나 점차적으로 크림색, 탁한 황색∼탁한 황토색으로 된다. 때로는 점상으로 얼룩이 생긴다. 살은 흰색. 상처 받으면 황변한다. 식용부적. 주름살은 흰색∼연한 크림색, 결국 탁한 갈색이 된다. 문지르면 담갈색으로 변한다. 어릴 때 주름살에서 물방울이 분비된다. 폭이 약간 넓고 약간 성기며 거의 대에 떨어진 붙음. 대는 2∼5cm(굵기7∼15mm), 갓과 같은 색이고 속이 빈다. 9. 흰꽃무당버섯 Russula alboareolata 갓은 5∼8cm의 중형. 어릴 때는 둥근산형, 후에 가운데가 약간 오목한 둥근산형이다가 퍼지면 결국 깔때기 형으로 된다. 표면은 흰색이고 미세한 분상, 습할 때는 점성이 있다. 생장하면 가장자리에 홈선이 생긴다. 표피는 때때로 방사상으로 찢어진다. 살은 흰색. 연약하다. 식용가능하나 가치 없음. 주름살은 흰색. 오래되면 갈색 끼를 띤다. 폭이 약간 넓고, 약간 성기며, 대에 떨어진 붙음. 대는 2∼5.5cm(굵기10∼17mm), 흰색. 속에 수(髓)가 있거나 또는 속이 비어 있다. 때때로 표면은 쭈글쭈글한 요홈이 생긴다. |
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