참부채버섯(늦은호엔부엘버섯), 아측이

亚侧耳 - ya ce er

학명 : Panellus serotinus (Pers.) Kühner

생물학적 분류

문 : 담자균문(Basidiomycota)

강 : 균심아강(Hymenomycetidae)

목 : 주름버섯목(Agaricales)

과 : 송이과(Tricholomataceae)

속 : 부채버섯속(Panellus)

분포지역 : 허베이성, 헤이룽장성, 길림성, 산서성, 광시성, 산시성, 쓰촨성, 윈난성

참부채버섯

이는 목재 부식균이며 식용균(식용버섯)이다.

다른 이름 : 동마冬蘑、원마(元蘑 黑龙江 흑룡강성)、黄蘑(황마 吉林길림성)、晚生北风菌

자실체는 중등에서 조금 크며 균개(菌盖 - 버섯의 갓)의 직경은 9-12cm，

편반구형(扁半球形)에서 평평하게 퍼지며, 반원형 혹은 신형(肾形 - 신장모양),

황녹색, 끈적끈적하며, 짧은 솜털이 있고, 변두리는 매끄러우며,

균육(菌肉)은 백색이다.

균습(菌褶)은 조금 조밀하며, 백색에 담황색을 띠고 있으며, 근연생(近延生)

             주석 : 균습(菌褶)

                      균식의 밑에 있는 방사상(放射狀) 주름 같이 되어 있는 부분. 

                      균사의 결합체에 의하여 된 것이며 많은 포자낭(胞子囊)이 있어 포자를 냄.

균근(菌根 - 버섯 뿌리)은 측생이며 아주 짧거나 혹은 거의 없다.

가을에 자작나무등 활엽나무 부목(腐木 - 썩은 나무)에서 자라며,

초목이 무성한 수풀에서 자란다.

항암 실험에서도 表明 [ 표명 ]하다싶이,

생쥐의 육류(암)180에 대한 억제율이70%에 달하며, 

생쥐의 애씨암(艾氏癌 - 에를리히 암)에 대한 억제율은70%에 달한다.

영양보건

참부채버섯은 백두산(중국에서는 장백산이라고 부름) 지역의 품질이 제일 좋으며,

이는 버섯중에서 노루궁뎅이버섯에 버금가는 상질의 버섯이며,

영양성분은 일반 야채의 10여배이며,

동북에서의 양식재배은 이미 초보적인 규모를 넘어 섰으며,

게다가 생산량도 아주 높다.

야생 참부채버섯과 비교해 봤을 때도 양식한 참부채버섯의 영양가치는 손색이 없다.

하지만 야생 참부채버섯은 통상적으로 소량의 벌레먹음 흔적이 있는데,

이는 추석이 지난 후 야외에서 채취한 야생 참부채버섯에서는 벌레먹음이 비교적 적고,

영양가치는 아주 높다.

식용방법

볶을수 있고 ,(요리 방법 중) 끓는 기름에 살짝 튀기거나 끓는 물에 잠깐 데칠수도 있고,

끓일수도 있고, 약한 불로 푹 삶을수도 있으며, 아주 맛있고, 식감은 매끄러우면서도 연하다.

살코기, 절임 채소, 죽순, 소세지, 천엽편과 함께 볶거나, 고기류를 넣고 국을 끓일수도 있다.