팽이버섯
金针菇 - jin zhen gu
팽이버섯의 학명은 毛柄金钱菌(모병금전고)이며,
또다른 명칭으로는 毛柄小火菇(모빙소화구)、构菌(구균)、朴菇(박고)、
冬菇(동고)、朴菰(박호) 、冻菌(동균)、金菇(금고)、智力菇(지력고)등이 있다.
영문 : "Enoki Mushroom”
학명 : Flammulina velutiper (Fr.) Sing
균병은 가늘고 길기 때문에 고로 팽이버섯이라고 칭하며,
주름버섯목팽이버섯속에 속하며 이는 일종의 균조지의류(菌藻地衣类)이다.
주석 : 지의류(地衣类)
균류(菌類)와 조류(藻類)가 복합체가 되어 생활하는 식물군으로
균류는 자낭균류 또는 담자균류의 1종이고, 조류는 남조식물 또는
녹조식물의 1종이다.
양자의 결합으로 조류나 균류가 혼자서는 살 수 없는 환경에서도
살아가고 있다.
지의류는
고착지의(固着地衣:Crustose lichenes)·
엽상지의(葉狀地衣:Foliose lichenes)·
수상지의(樹狀地衣:Fruticose lichenes)로 크게 구분한다.
출처 : [네이버 지식백과] 지의류 [lichens, 地衣類] (두산백과)
팽이버섯은 아주 높은 약용 식이요법 작용이 있다.
팽이버섯은 자연계에 광법위하게 분포되어 있으며
중국, 일본, 러시아, 유럽, 북아메리카주, 오스트레일리아등지에
모두 분포되어 있다.
중국에서는 북쪽으로는 흑룡강, 남쪽으로는 운남, 동쪽으로는 강소성,
서쪽에는 신강 등 지역 모두가 팽이버섯의 생장에 적합하다.
팽이버섯은 엽록소를 함유하고 있지 않으며
광합작용을 하고있지 않으므로,
탄수화합물을 만들어낼 수 없고 완전히 암흑한 환경중에서 생장하므로
반드시 배양중에 원래부터 있는 유기물질,
예를 들면 탄수화합물, 단백질과 지방의 강해물 즉 부생 영양형인
일종의 이양생물이며 담자균류에 속한다.
팽이버섯은 일종의 목재부생균이고, 버들나무, 느릅나무, 백양나무 등
활엽수의 고목나무 및 그루터기에서 잘 자란다.
강소, 灌南(관남), 하북, 안양, 림주등에서 많이 재배된다.
하북 석가장 령수에서 대량으로 팽이버섯을 재배하며
매번11-2월까지 각지로 판매된다.
측정에 의하면, 팽이버섯의 아미노산 함량은 매우 풍부하며,
이는 일반적인 균류보다 높으며, 특히 라이신(lysine)의 함량은 특별히 높으며,
라이신은 아동의 智力[ 지력 ]발육을 촉진하는 기능을 갖고있다.
팽이버벗 건품(말린버섯)의 단백질 함량은 8.87%, 탄수화합물60.2%, 조섬유는7.4%에
달하며, 자주 식용하면 궤양병을 방지할수 있다.
연구에서 표명하기를, 팽이버섯내에 함유된 일종의 물질은 아주 좋은 항암작용이 있다.
팽이버섯은 일종의 맛있는 식품이며 또한 비교적 좋은 건강식품이며,
팽이버섯은 국내외(중국내외) 시장에서 나날이 더욱 광할하게 판매되고 있다.
팽이버섯의 인공재배 기술은 그다지 복잡하지 않으므로 환경 조건만 잘 공제한다면
쉽게 안정적으로 생산량을 얻을수 있게 된다.
영양성분
포함 된 버섯 영양소의 100g 당
칼로리 (킬로 칼로리 26.00)
단백질 (2.40 g)
· 지방 (0.40 g)
· 탄수화물 (6.00 g)
· 식이 섬유 (2.70 g)
· 비타민 A (5.00 g)
· 카로틴 (30.00 g)
· 티아민 (0.15 mg)을
· 리보플라빈 (0.19 mg)을
· 니아신 (4.10 mg)을
· 비타민 C (2.00 mg)을
· 비타민 E (1.14 mg)을
· P (97.00 mg)을
· 나트륨 (4.30 mg)을
· 마그네슘 (17.00 mg)을
· 철 (1.40 mg)을
· 아연 (0.39 mg)을
· 셀레늄 (0.28 g)
· 구리 (0.14 mg)을
· 망간 (0.10 mg)을
· 칼륨 (195.00 mg)을
· 비타민 D (1.00 g)
신선한 팽이버섯은 풍부한 비타민B군, 비타민C, 탄수화물, 광물질, 카로틴,
여러종의 아미노산, 식물hemagglutinin다당, 타우린, eritadenine, lentinacin,(소엽)
맥문동sterol, 세포용해독소, 겨울에 딴 표고버섯 세포독소등 영양성분을 함유하고 있다.
6가지 이로운점
1) 콜레스테롤 함량을 낮춰준다.
팽이버섯의 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 한다.
2) 피로 현상을 완화한다.
비타민B의 함유가 풍부하기 때문에 피로회복에 도움을 준다.
3) 암세포를 억제한다.
팽이버섯의 사이토카인은 혈중 농도를 증가시켜서 면역력을 높여주기 때문에
바리러스 감염을 차단하고 암세포의 성장을 억제하는 효능이 있다.
4) 신체 면역력을 높여준다.
팽이버섯에는 글루칸이라는 성분 있는데 이는 백혈구 활동을 원할하게 도와줌으로써
면역력 증강에 도움을 준다.
5) 피부 미용 및 다이어트에 이롭다.
팽이버섯은 식이섬유가 풍부해서 먹는 양에 비해 포감감을 주므로 다이어트에 이롭다.
또한 팽이버섯 추출물을 매일 먹으면 체지방이 분해되는 효능이 있다.
팽이버섯에 함유된 트레할로스(Trehalos)라는 성분은 피부의 보습력을 강화시키고
윤기있게 해준다고 합니다
6) 아이들 성장발육에 이롭다.
팽이버섯에는 성장에 필수적인 아미노산 성분과 비타민이 풍부해서 성장기
아이이들에게 아주 좋은 식품이다.
철분 흡수를 도와주어 빈혈에도 좋다.
공효작용
팽이버섯은 성한(차가운성질), 미감(맛은 달고)하고 짜다.
간을 보양하고, 장과 위에 이롭고 항암의 효과가 있고 주로
간(질병), 위장염증, 궤양, 종양 등 병증을 치료한다.
팽이버섯중에 함유된 아연 함량은 비교적 높고, 남성 전립선질병을
예방하는데 도움을 조금 줄수 있다.
게다가 팽이버섯은 고칼저납(높은 칼륨 낮은 나트륨)의 식품이고,
고혈압을 방지하므로 노인들에게도 유익하다.
간을 보양하고, 장과 위에 이롭고, 항암효과가 특별히 탁월하다.
주로 간병, 위장도염증, 궤양,종양등 병증을 치료하는 작용이 있고 지능을 개발할수 있다.
알맞은 황금배합
팽이버섯+닭고기=익기보혈(益气补血)
팽이버섯+두부=익지건체,강혈당(益智强体、降血糖)
팽이버섯+브로콜리(broccoli)= 增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力
간장의 해독능력을 증강하고,기체 면역력을 돋워 올린다.
주의사항
팽이버섯을 식용하면 중독되나요?
인터넷에 떠도는 소문에 의하면 팽이버섯은 독이 있다고 한다.
이런 독물질은 "콜히친(일종의 식물 호르몬제 , Colchicine )"이라고 불리는 물질을 말하는데,
사람이 이를 먹은후에 신장에 대한 영향이 매우 크며, 심지어 일부 tv프로그램에서도
이런 관점을 선전하기도 했다.
정상적인 조건과 규범적인 생산하의 팽이버섯은 생산 과정중에
이런 유해물질을 첨가하지만 않는다면 신선한 팽이버섯이든, 건조한 팽이버섯이든
다 독이 없다!!.
국가(중국)에서 팽이버섯에 대한 12가지 검측 지표중에서도 팽이버섯에 콜히친이라는
유독물질이 발견되지 않았다.
어떤 매체에서 말한 팽이버섯이 독이 있다는것은
아마도 원추리[金针菜금침채(黄花菜)]를 팽이버섯(金针菇)으로 여긴것이 아닐까 싶다.
신선한 원추리는 확실히 유독물질인 콜히친을 함유하고 있고,
이는 반드시 완전히 마른후에 식용할수 있다.
팽이버섯과 원추리는 두가지 다른 종류의 식물이고, 전자는 자균류고, 후자는 자식물 이다.
팽이버섯 부작용
팽이버섯이 모두에게 이로운것은 아니다.
전통 의학가들이 여기기를,팽이버섯은 성질이 차가우므로,
비위허한,만성복설인 사람들은 적게 먹어야 하고,
관절염,홍반성 낭창환자도,주의해서 먹어야 한다.
병증을 가중화시키기 때문이다.
