다색벚꽃(밤)버섯 
목·과·속
  벚꽃버섯과 (Hygrophoraceae) 벚꽃버섯속 (Hygrophorus)
 
학      명
  Hygrophorus russula
 
시기·서식
  여름 ~ 가을
 활엽수(참나무류, 상수리, 졸참나무, 굴참나무, 너도밤나무 등) 또는 침엽수가 혼재한 지상에서 산생 또는 군생
 
분      포
  한국, 북반구온대
 
특      징
 균모의 지름은 5-12cm로 둥근 산모양에서 차차 편평한 모양으로 되나 가운데는 볼록하다.
표면은 끈적기가 있으나 곧 마른다.
가운데와 가장자리는 암적색 또는 포도주색으로 안쪽으로 말리며 약간 검은색의 미세한 인편이 있다.
살은 백색이고 연한 홍색의 얼룩이 있다.
주름살은 백색 또는 연한 홍색이고 바른 또는 내린주름살이며 균모와 같은 얼룩이 있다.
자루의 길이는 3-8cm이고 굵기는 1-3cm로 백색에서 암홍색으로 변하고 섬유상이며 속은 차 있다.
 

갓 40-130(180)㎜, 어릴 때는 반구형-반반구형, 갓끝은  안쪽으로 말려있으나, 성장하면 중앙불록 편평형-중앙오목편평형, 드물게는 갓끝이 위로 반전되어 약간 깔때기형도 있으며, 종종 갓주변부위는 파상으로 굴곡이 져있다.


표면은 습할 때 다소 점성 있으며,  평활, 중앙부의  색은 자적색, 암적갈색-갈적색, 주변부는 옅은 색 또는 분홍색 바탕에 적갈색 반점이나 얼룩진다.


조직은 두껍고, 백색-옅은 분홍색이고, 종종 암적색의 얼룩이 있으며, 맛과  향기는 부드럽다.


주름살 대에 완전 붙은 주름살-내린 주름살, 빽빽하거나 약간 빽빽하며, 주름살날은 평활, 초기에  백색, 후기에는 포도주색의 반점으로 얼룩진다.


대 32-104×8-28㎜ 원통형, 상하 굵기가 비슷하거나 상부 쪽 또는 하부 쪽으로 가늘고, 종종 굽어 있다.


표면은 백색이나, 성장하면 포도주색의 섬유질이 생성, 같은  색의 반점으로 얼룩지며, 속은 차있다.
 
이      용

  식 용

일명 밤버섯이라 하며, 전국적으로 많은 사람들이 식용으로 이용하고 있다.