약용버섯 이야기(100): 볏짚버섯

약용버섯 이야기(100): 볏짚버섯
 

볏짚버섯 Agrocybe praecox(Pers.) Fayod 영어이름 Spring Agrocybe

봄부터 가을까지 숲속 땅위, 황무지, 길가 잔디밭, 풀밭 위에 무리지어 돋는다. 흔히 나무 지저깨비(wood chip )멀칭한 곳에 떼지어 돋고 봄에 많이 발생하기 때문에 영어 이름으로 봄에 돋는 볏짚버섯이라는 뜻의 Spring Agrocybe라고 부른다. 이른 봄에 비 많이 온 뒤 개인 주택 정원 잔디 위에나 특히 멀칭한 곳에 무리지어 많이 발생한다. 성숙하면 초콜릿 갈색 포자를 형성한다. 부드러운 조직을 가지고 밀가루 냄새가 나는 식용버섯이지만 맛은 그저 그렇고 어떤 것은 쓴맛을 내기도 한다고 한다.
 

버들볏짚버섯(재배형 이름 버들송이) Agrocybe cylindracea(DC:Fr.) Maire 이 귀한 사진은 네이버 카페 버섯도감 지기 기쁜소식님이 빌려 주셨다.

 볏짚버섯속 버섯 가운데 버들볏짚버섯은 현재 유럽, 중국, 일본, 한국 등지에서 식용 또는 약용으로 사용하기 위하여 인공재배하기도 한다. 오랜 옛날부터 black poplar fungus라고 하여 그 이름이 암시해주는 것처럼 포플러, 버드나무, 단풍나무를 잘게 썰어서 버섯밭을 만들어 주면 잘 발생한다. 미국에서는 동남부 지방에서 잘 발생한다고 한다. 한국에서는 "버들송이"라는 이름으로 재배되고 있고, 일본에서는 옛 그리스 사람들이 그랬던 것처럼 검은 포플러 버섯이라고 부르거나 검대(劍帶) 볏짚버섯(swordbelt Agrocybe) 또는 야나기 마쯔다께라고 한다. 중국에서는 남부포플러버섯(south poplar mushroom)이라고 부른다. 이 버섯을 재배할 때 직접 버섯배지에 약 150킬로볼트의 전기 충격을 가하면 버섯 발생률을 높일 수 있다고 한다. 이 방법은 잎새버섯, 팽이버섯, 만가닥버섯, 느타리버섯을 재배할 때 사용하면 마찬가지로 그 발생률을 높일 수 있다.
 

버들송이(재배형)    이 귀한 사진도 기쁜소식님이 빌려 주셨다.

버들볏짚버섯의 화학성분: 

benzastatins A-G, betulians A와 B, 향료, 염료,·시약용으로 사용하는 저온에서 녹는 무색 결정의 화합물인 인돌(indole) 파생물, agrocybenine, agrocybin, 그리고 illudine sesquiterpenes, 팔미트산(palmitic acid. 포화 지방산의 일종으로 비누·그리스 등의 원료로 쓰임), 에르고스테롤(자외선을 쬐면 비타민 D로 변함), 마니톨(단맛이 있는 무색 고체로, 버섯, 석류 뿌리 따위의 식물에 널리 존재하는데 물에는 잘 녹으나 알코올에는 잘 녹지 않고 이뇨제로 사용한다 함), 트레할로스(trehalose 이당류의 일종으로 효모·버섯·해초 등에 포함되어 있으며 세포의 형태를 유지하는 작용이 있음) 성분이 들어 있다. 또 알파-D-글루칸, 다당류, 렉틴 성분도 들어 있다. 
 

가루볏짚버섯과 흡사한 한국 미기록종 Agrocybe sororia(Peck) Singer

볏짚버섯의 의학적 사용 

후지(Fuji)에서는 오줌내기(利尿), 삼습(滲濕), 비장을 튼튼하게 하고(健脾), 설사를 멈추게 하는 데(止瀉) 사용한다. 1996년 한국의 현진원 등은 볏짚버섯의 중성 단백결합 다당류인 cylindan 성분이 항암 작용이 있다는 것을 밝혀내었는데 몸무게 kg당 하루 30mg 용량으로 sarcoma 180에 대한 70% 억제율을 가지고 있음을 보여주었다. 일본의 요시다 등도 1996년 알파 D 글루칸이 쥐실험에서 50%의 면역기능 향상으로 보여주었다. 1997년 Won Gon도 cylindan성분이 Sarcoma 180 암이나 폐암을 가진 쥐 실험에서 수명연장 효과를 보았다.
 
또 버들볏짚버섯의 다당류 성분이 쥐 실험에서 피부암 88.2% 억제율을 보여준다는 것을 발견하였고, 2005년 N. Yang등은 항암 작용을 가진 렉틴(lectin)과 항균작용을 가진 렉틴도 발견하여 대장균, 황색포도상구균, 그람 양성균인 간상균, 고초균(枯草菌), 쥐티푸스균 등 5종류의 균에 대한 항균작용이 있다고 하였다. 뿐만 아니라 항산화작용을 가진 성분도 발견하였고 최근에는 에칠 추출물에서 항염작용 성분을 발견하였다. 2005년 이경애 등은 현미 배지에서 배양한 버들볏짚버섯에서 간보호작용을 가진 물질도 발견하였다.
 
볏짚버섯은 항암작용이 있어 sarcoma 180 암과 Ehrlich 복수암에 대한 100% 억제율을 가지고 있다. 
 

볏짚버섯 약간 노균. 포자가 성숙한 모습을 볼 수 있다.

볏짚버섯 지구 다시 살리기에 이용 

볏짚버섯류의 버섯들은 라카아제(laccase. p-디페놀[히드로퀴논]을 산소와 결합하여 p-퀴논으로 만드는 페놀산화효소의 일종. p-디페놀산화효소라고도 함.)작용이 있다는 것을 보여준다. 산소 존재 하에서 폴리페놀류를 산화하는 효소로 리그닌 분해에도 관여함으로써 지구다시 살리기에 이용할 수 있는 가능성을 가지고 있다. 라카아제는 백색부후를 일으키는 많은 담자균강 버섯과 자낭균강 버섯들에서도 발견되는 청색의 구리효소(청색동 산화효소)인데 처음에 옻나무 수액에서 발견된 구리를 함유한 산화효소이다.
 
이 효소들은 목질소(木質素) 리그닌을 분해하고 식물 석탄산 화합물의 독성을 해독한다. 뿐만 아니라 인공적으로 생산한 유독성 화학물질 페놀도 분해한다. 나아가 라카아제는 내분비 교란 (화학)물질인 노닐페놀(nonylphenol)과 비스페놀 A(bisphenol-A, 1950년대부터 플라스틱제품 제조에 널리 사용돼 온 화학물질)와 같은 환경 호르몬을 산화하는 것으로 보고되고 있다.  

참고문헌:
 
박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 32쪽에 버들송이, 36쪽에 볏짚버섯. 볏짚버섯속 버섯들은 모두 항암작용이 있다고 한다.

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, pp. 25-27.