안녕하세요~~! 지난 번 제가 키우는 베타 물고기 얘기하면서 목이버섯을 닮았다는 동생의 이야기를 기억하시나요?ㅋㅋ 사실 목이버섯은 개인적으로 좋아하는 버섯의 한 종류이고 제가 먹을 수 있는 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 특히 탕수육 소스에 들어있는 검은목이버섯 완전 짱좋 존좋!
우리가 일반적으로 알고있는 목이버섯(흑목이버섯)
그런데 제가 좋아하는 쭈꾸미집에 흰목이버섯 샐러드가 나오는데요. 처음에는 반투명한 물렁물렁 오독오독한 식감의 흰목이버섯이 무엇인지 몰라서 이거 뭐지?하며 먹었는데 알고보니 흰목이더라구요. 식감이 너무 제 스타일이어서 쭈꾸미집에 갈때마다 흰목이버섯 샐러드를 클리어하고 오는데 특히 이 버섯만큼은 남기지 않고 옵니다.
그런 흰목이버섯, 한방에서는 은이라고도 불리는 이 신기한 버섯의 효능이랑 부작용, 그리고 먹는법에 대해 알아보고자 합니다. 어떤 효능들이 우리 몸에서 발휘되려나요? ㅎㅎ
출처: pixabay
흰목이버섯(은이버섯)이란?
한방에서 은이버섯이라 불리는 하얀색의 목이버섯은 담자균류에 속하는 흰목이과의 버섯입니다. 일반적으로 잘 알려진 검은 목이버섯과 달리 순백의 젤리같은 식감의 버섯이고 여름과 가을에 죽은 나무줄기에서 자라납니다. 겹꽃 또는 닭벼슬 같이 생겼습니다. 그리고 건조를 하면 귀 모양으로 주름이 지기 때문에 귀 耳를 쓰나 봅니다. 말린 하얀 목이버섯을 물에 불려서 요리에 사용하면 된다고 하네요.
좋은 흰목이버섯을 고르는 방법은 송이가 크고 황백색을 띠며 광택이 나며 육질이 두꺼운 것이 좋다고 합니다. 검게 색이 변한 것은 먹으면 식중독 증상을 일으킬 수 있으니 먹지 말아야 합니다.
중국에서는 불로장수 식재료라고 여겨지기도 하며(진짜인가..) 요리에 많이 활용되고 있다고 해요. 그러나 아직 한국에서는 은이버섯 요리는 흔하지 않..지 않나요??ㅎㅎ저는 쭈꾸미집에서 샐러드로 먹었던 은이버섯이 최초였거든요.
세계약용식물백과사전
일반적으로 알려진
하얀 목이버섯의 성분과 효능들
1. 칼슘과 비타민D가 풍부해 뼈를 튼튼히
: 새우의 259배, 참치의 156배, 연어의 60배 이상의 비타민D가 들어있어서 그 어떤 식품보다 비타민D의 함량이 높다고 볼 수 있습니다. 하얀 목이버섯을 햇볕에 말릴 경우 비타민D의 함량이 30배나 더 높아지기 때문에 골다공증 예방에 아주 좋다고 합니다. (참고로 무말랭이도 햇빛에 말리면 비타민D 성분이 더 늘어난다고 함, 이게 무슨.. 이유가 있었는데 기억이 안나네요)
단지 이때 비타민D의 흡수를 높여주기 위해 기름과 함께 먹어주면 더 좋은데요, 오메가3가 들어있는 콩기름, 들기름, 올리브오일 등과 함께 요리를 하면 좋겠네요.
2. 식이섬유가 많아 다이어트와 변비에 굿
: 식이섬유가 많으면 아무래도 포만감도 빨리 느껴지기 때문에 다이어터들에게 참 좋은 식품이겠네요.(심지어 칼로리도 낮다고 함) 뿐만 아니라 변비도 해소를 해줄 수도 있겠어요.
3. 철분이 풍부하여 빈혈 예방
: 철분이 많아서 빈혈에도 좋다는 백목이 버섯. 단 이때 비타민C가 철분의 흡수율을 높여주기 때문에 갖은 채소 야채 과일 등과 함께 먹어주면 더 좋겠네요. 쭈꾸미집 샐러드 아이디어는 백목이버섯을 먹는 아주 괜찮은 방법이라 생각이 드네요.
백두산의 버섯도감
4. 콜라겐이 풍부해 피부 미용에 좋음
: 한천질의 부드럽고 탄력적인 흰목이버섯은 콜라겐이 많이 있어서 피부 미용에 도움을 준다고 합니다. 그래서 피부노화 방지를 위해 양귀비가 매일 아침마다 은이버섯을 달여먹기도 했다고 합니다. 저도.. 괜히 콜라겐 딴데서 찾지 말고 백목이버섯 달인 물을 마셔볼까나요. ㅎㅎ
5. 베타글루칸 성분으로 면역력 Up + 항암효과
: 베타글루칸은 다당류의 일종으로 면역력향상에 작용을 하는 성분이라고 합니다. 우리 몸 속의 면역세포들을 활성화시켜주고 혈당과 혈중 콜레스테롤을 낮춰 심혈관질환도 예방하는 효능까지 갖춘 성분이죠. 또한 체지방 축적도 방지하는데 탁월하다고 하니, 이 베타글루칸 성분 하나만으로도 우리가 흰목이버섯을 먹어야 하는 이유가 분명한 것 같습니다.
(울 아빠랑 엄마, 남편도 먹어야겠구만요 ㅎㅎ)
6. 인터페론이 들어있어 항암에 좋음
: 인터페론이라는 것이 들어있어서 강한 항암효과를 가지고 있다고 합니다. 근데 이 인터페론이 뭔가.. 싶어 찾아보니 바이러스가 침입했을 때 우리 몸 세포들이 스스로 만들어내는 항바이러스성 단백질이라고 합니다. 하얀목이버섯에는 바이러스에 대항하는 단백질인 인터페론이 있어서 섭취해주면 우리 몸속의 바이러스들에도 대항을 해주어 면역력을 올려주게 된다고 합니다. 암세포 증식도 억제해준다고 하니 참 좋은 성분들이 많이 들어있네요.
7. 기타 효능들
: 이 외에도 이래저래 자료를 찾아보니 두피가 건조해서 가려우신 분들, 머리숱이 적으신 분들에게도 도움을 주며(아마 이건 흰목이버섯이 신장에도 작용하며 자윤해주다보니 가능한 효능인듯)
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흰목이버섯(은이버섯) 먹는법
그리고 활용하는 법
- 생은이버섯을 말린 뒤 곱게 가루로 갈아서 분말을 물에 태워 흰목이버섯차로 만들어 먹는다.
- 또는 20~30g을 물 1리터와 함께 달여 마신다.
- 잡채, 탕수육 소스, 장아찌 등의 요리에 활용할 수 있다.
- 골다공증 예방을 위해 드시는 분들은 콩기름이나 올리브유 등에 볶아 먹으면 좋다.
- 빈혈 예방을 위해 드시는 분들은 샐러드로 만들어 먹으면 좋다.
-피부미용에 관심있는 분들은 백목이버섯 분말을 끓인 물과 섞어 워시오프팩처럼 바르면 좋다.
이렇게 은이버섯의 효능과 성분 그리고 먹는법에 대한 정보들을 정리해봤습니다. 단순히 흑목이버섯의 친척 쯤으로 생각했는데 생각보다 정말 다양한 성분이 들어있고 훌륭한 효능을 발휘하네요. 놀랍습니다. 다시 보이네요 ㅎㅎ그냥 말랑한 젤리같은 버섯이란 생각을 하고 있었는데 ㅎㅎ 이렇게 흰목이버섯에 대한 내용을 일단락 짓고.. 다음 포스팅에서는 한방학적으로 효능 성미 주치 주의점 부작용 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
p.s.
아.. 일반적인 효능 정리하는데도 이렇게 긴긴 지면을 할애하다니요.. 하하 한방학적으로도 풀어봐야하는데 너무 길어질거 같아서 또 다음 포스팅으로 넘기도록 하겠습니다ㅠㅠㅠ 분량조절 실패...