서리버섯
서리버섯
담자균류 주름버섯목 송이과의 버섯으로 서리내릴때 나온다고 해서
서리버섯이라고도 한다.
생식하면 중독으로 위장장애 등을 일으킨다.데쳐서 찬물에 하루~이틀 담가서 요리한다
회색깔대기 버섯이라고도 한다
서리버섯은 송이버섯과에 속하며 10월중순부터 나기시작하여 11월초까지 수확할 수 있다.
대는 항아리모양을 하고 있으며 참나무 잎사귀가 수북히 쌓인 곳 능선 중턱에서 무리를 지어 발생한다.
ㅁ 발생장소 : 혼합림이나 전나무숲의 땅위
ㅁ 발생시기 : 가을 10월 중순이후 11월초 (버섯중에 늦게 남)
ㅁ 구별방법 : 처음에는 갓이 검은색을 띠고, 자라면 가장자리가 흰색을
띤다. 대가 땅속 깊이 자란다.
ㅁ 먹는방법 : 밥, 국, 무침, 조림, 구이, 볶음 등
ㅁ 지역에 따라서는 송이보다 더 인기 있다.
가을이 깊어갈 때 발생하기 때문에 낙엽에 가려서 초보자는 거의 발견하기 어려운 버섯이다.
갓은 찐빵모양에서 평평한 찐빵모양의 반반구형으로 벌어진다.
주름살은 유백색으로 성기고, 큰 주름살 사이에 작은 주름살이 있다.
대는 유백색이며 단단하고 잘 부러진다.
맛과 향이 좋으며, 지역에 따라서는 송이 보다 인기가 있다.
습한 환경에서는 점액이 조금 있다. 어릴 때는 갓이 검은색을 띤다.
속생하는 것도 있다. 자라면 갓 가장자리가 잘 갈라진다.
서리버섯 효능:피를 맑게 해주고 피부미용에 좋고 여러가지 비타민이 들어 있음
독성은 없음
서리버섯 요리
1. 데쳐서 손질
2. 느타리버섯처럼 양파랑 당근 썰어넣고 볶아 먹는다.(들기름에 볶아야 맛있다네여)
3. 야채 썰어넣고 버섯전
4. 된장찌개 끓일 때도 같이 넣고 끓인다.
5. 엄지 손가락 크기만큼 작은 것들은 따로 모아 소금기름장에 찍어
먹는다.
서리버섯 보관 방법
서늘한 곳에 잘 펴서 말려두었다가 요리 할 때만 조금씩 데쳐서 먹으면
오래 보관 할 수 있다
ㅁ 쥐버섯(독버섯)과 유사하므로 주의해야 한다.
