능이버섯 효능/능이버섯 요리
능이버섯 많이 나는곳을 쉽게 찾는 작은 노하우^^*
해마다 일년에 한번씩 추석 명절 전후로 능이를 만나러 가는 시골아낙네~
올해도 추석을 일주일 앞두고 남편이랑 둘이서 운동삼아 능이를 만나러 다녀왔습니다~^^
해마다 더도 말고 딱 한번씩만 능이를 보러 가는데
늘 같은 자리에서 능이를 따올 수 있는 작은 노하우를 알려드리겠습니다~!!
산에 갈때마다 담아오고 싶은것이 왜 그렇게 많은지.ㅎ
오늘은 사진이 좀 많은 편이니 그저 편안하게 휘~둘러보고 가셔유~^^*
[능이버섯의 효능]
인공재배가 되지 않는 능이버섯은 1능이 2표고, 3송이라 불리어지고 있으며
맛과 향이 뛰어나 (향버섯)이라고 불리기도 한다.
능이버섯은 참나무 뿌리에서 균생하는데 갓의 크기가 7~40㎝이고 높이는 7~30㎝까지 자라며,
혈증 콜레스테롤을 저하시키는 Enltedeine
암세포를 억제시키는 다량체인 Lentian 등 의약품으로 인가된 성분이 다량 함유되어 있다.
그외에도 단백질분해 성분이 다량함유되어
육류를 먹고 체했을 때 큰효과 발휘하며 다량의 비타민을함유하고 있고,
영양가치와 약용가치가 인정되어 영양가가 풍부한 보건식품으로 인정받고 있으며,
그 맛과 향이 알려지기 시작하면서 급속히 확산되어지고 있다.
능이의 향은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무향, 고기향, 상큼한우유향 등이 함유되어 있다.
- 출처 다음지식 -
능이버섯은 뒷면이 마치 소의 내장같은 모습을 하고있고
씹는 질감도 고기를 씹는맛이 난답니다^^
그래서 고기와함께 요리를 만들어 먹으면 고기보다 더 인기가 좋은 능이버섯~!!
산을 오르기 시작하고 겨우 1/10쯤 왔을때는
내가 왜 따라와서 이 고생을 하는가 그냥 다시 집으로 돌아갈까.ㅎ
별 생각을 다 하던 시골아낙네~^^
산을 오르기 시작하고 30분쯤 지났을 무렵에 나타난 능이버섯을 보는 순간~!
고생도 다 잊고 힘든줄도 모르고 사진찍기에 신이 났습니다 ㅎㅎ
능이밭이라고 부르는 곳에서 또다시 능이버섯을 만나고
올라오면서 씩씩대고 고생했던 생각들 다 사라지고 마냥 좋아하는 촌아줌마..ㅎㅎ
왠만해서는 뚱띵이 아줌마 찍고싶지 않았는데~
기분좋게 인증샷도 한컷 남겨주고..ㅎㅎ
자, 이쯤에서~
가을향기 가득한 능이버섯 요리도 만들어 볼까요?
능이버섯으로 만들 수 있는 요리는
능이버섯 돼지고기 두루치기, 능이버섯 소고기 무국, 능이버섯 장아찌까지 다양합니다~^^*
해마다 일년에 한번씩 맛보는 버섯요리
그 중에서도 능이버섯은 모양은 소 내장같이 생겨서 씹는 질감도 좋고
향이 좋아서 참 귀하게 대접받는 요리인데~
우리는 그저 늘 하듯이 돼지고기 넣고 두루치기로 볶아 먹거나
소고기 무국에 넣어서 맛보는 정도~ㅎ
올해는 혹시나 싶어서 장아찌를 조금 담궈봤는데 그 맛이 아주 일품이네요~^^*
오늘은 능이버섯을 이용한 다양한 요리들 중에서
능이버섯 두루치기와 능이버섯 소고기 무국, 능이버섯 장아찌 레시피입니다.
▲ 능이버섯을 따오면 가장 쉽게 만들어 먹는 요리가 바로 이 능이버섯 소고기 무국~!
특히나 어머님 아버님 계실때는 주로 국으로 끓여서 먹었는데~
능이의 씹히는 질감도 너무 좋고 모양이 꼭 고기같아서 귀한 느낌이 드는 요리입니다^^*
▲ 능이버섯의 뒷면~마치 소의 내장처럼 생기지 않았나요..ㅎ
씹는 질감도 참 좋은 독특한 버섯입니다~^^
▲ 능이는 끓는 물에 데쳐서 먹기좋게 찢어서 준비를 하고
돼지고기 두루치기에는 싸리버섯이나 다른 잡버섯을 같이 넣어도 아주 맛있답니다.
능이버섯 따오자마자 남편이 먹은 첫번째 요리 능이 회..ㅎㅎ
그저 별것없이 살짝 데친 능이버섯을 초장에 찍어서 소주 한잔과 함께 먹더라구요~^^
가장 쉽게 만들어 먹고 맛도 좋은 능이버섯 소고기 무국~!
1.기본 소고기 무국을 끓이듯이 소고기를 끓이다가 무우 넣고
2.능이버섯과 대파 약간 마늘1~2쪽 찧어서 넣고
3.국간장으로 간 맞춰서 먹는 가장 기본적인 버섯 요리^^*
두번째 요리는 버섯요리와 너무 잘 어울리는 돼지고기 두루치기~!!
버섯은 고기와 참 잘 어울리는것 같아요~
영양이나 그런것은 잘 몰라도 맛이나 질감은 아주 잘 어울리는 요리~^^
[재료] 삼겹살1근, 능이버섯300g, 싸리버섯300g(데친것), 양파1개, 쪽파10뿌리, 묵은지 약간
[양념장 만들기] 고추장 수북하게 2큰술, 고춧가루2큰술, 시판 소불고기 양념장3큰술,
마늘10쪽, 매실액5큰술, 들기름1큰술, 후춧가루 약간
▲ 삼겹살은 썰어나온것 다시 반으로 잘라주고
양파, 쪽파 먹기좋게 잘라서 준비한뒤에 양념장 넣고
조물조물 버무려서 넓은 프라이팬에 올려놓으니
맛집에서 먹는 몇만원짜리 상차림이 부럽지 않은 모습입니다~^^*
▲ 휴대용 가스렌지에 올려놓고 볶으면서 먹는 능이버섯 돼지고기 두루치기~~!!
바닥에 붙은 양념까지도 아까울만큼 맛있어서리.ㅎ
작은 양파 한조각까지 모두 집어먹었던 최고의 요리입니당~^^
혹시나 싶어서 지난번 깻잎 장아찌 만들었던 간장에
청양고추, 홍고추 넣고 끓여서 만들어 본 능이버섯 장아찌~!!
며느리도 안가르쳐주는 깻잎장아찌 만드는 방법 ☞ http://blog.daum.net/hunymam2/983
식감도 좋고 맛도 좋아서 모두가 반해버린 새로운 능이버섯 요리~^^
내년에는 다양한 버섯들로 장아찌를 담아야겠다 싶더라구요~
사실 버섯이 보관이 어려워서 늘 한번 맛보는것으로 만족할 수 밖에 없었거든요^^*
이렇게 해서 일년에 한번 맛보는 능이버섯으로 다양한 요리를 즐겨봤습니다~^^
오늘도 좋은 하루 되세요~^^
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