≪ 갈색먹물버섯 무엇인가?

≪ 갈색먹물버섯 무엇인가? ≫

어린 버섯은 식용하나 술과 함께 먹으면 중독되는 갈색먹물버섯

[<<갈색먹물버섯의 초기 종형의 어린 유균, 생장하여 먹물화 되기 직전의 모습, 사진-출처: 원색 한국약용버섯도감, 89, 91면>>]

[<<갈색먹물버섯이 온전히 생장하여 다 자란 모습, 사진-출처: 버섯大도감, 146면>>]

▶ 항암 작용, 식용버섯[어린 유균일 때], 중독 증상<주의사항>[어린 버섯은 식용하나, 술과 함께 먹으면 중독되므로 음주 전후에는 피해야 함, 코프린(coprine)중독을 유발. 버섯을 먹은 후 30분에서 5일 이내에 술이나 알코올이 함유된 음료를 섭취하면 1시간 이내에 구토, 두통, 안면홍조, 감각장애, 식은땀 등의 증상이 나타남], 항종양[Sarcoma 180/마우스, 억제율 70%], Ehrlich 복수암[마우스, 억제율 80%], 암치료를 다스리는 갈색먹물버섯

갈색먹물버섯은 담자균문 주름버섯강 주름버섯목 눈물버섯과 갈색먹물버섯속의 버섯이다.

갈색먹물버섯의 학명은 <Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys, Hopple & Jacq. Johnson 2001>이다. 이명은 <Coprinus micaceus (Bull.) Fr. 1838>이다. 여름~가을철에 활엽수 그루터기 등에 총생 혹은 군생하며, 갓의 표면은 담황갈색이며 미세한 인편이 있다. 대의 표면은 백색이며 미세한 분질이 피복되어 있으며 속은 비어 있다.

코프린(coprine)중독을 유발. 버섯을 먹은 후 30분에서 5일 이내에 술이나 알코올이 함유된 음료를 섭취하면 1시간 이내에 구토, 두통, 안면홍조, 감각장애, 식은땀 등의 증상이 나타난다.

갈색먹물버섯의 여러 가지 이름은 정립귀산[晶粒鬼傘=jīng lì guǐ sǎn=찡￣리↘꾸이V싼V, 정귀산:晶鬼傘, 구뇨태:狗尿苔: 백도백과(百度百科)], 키라라타케[キララタケ=雲母茸: 일문명(日文名)], Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys, Hopple & Jacq. Johnson 2001[학명(学名)], Coprinus micaceus (Bull.) Fr. 1838[이명(異名)], 갈색쥐눈물버섯, 갈색먹물버섯 등으로 부른다.

갈색먹물버섯의 자료와 관련하여 <국립생물자원관 한반도의 생물다양성>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[갈색먹물버섯

학명: Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys, Hopple & Jacq. Johnson 2001
학명이명: Coprinus micaceus (Bull.) Fr. 1838 (갈색먹물버섯)
분류체계: Basidiomycota 담자균문>Agaricomycetes 주름버섯강>Agaricales 주름버섯목>Psathyrellaceae 눈물버섯과>Coprinellus 갈색먹물버섯속

개요

여름~가을철에 활엽수 그루터기 등에 총생 혹은 군생하며, 갓의 표면은 담황갈색이며 미세한 인편이 있음. 대의 표면은 백색이며 미세한 분질이 피복되어 있으며 속은 비어 있음. 코프린(coprine)중독을 유발. 버섯을 먹은 후 30분에서 5일 이내에 술이나 알코올이 함유된 음료를 섭취하면 1시간 이내에 구토, 두통, 안면홍조, 감각장애, 식은땀 등의 증상이 나타남.]

갈색먹물버섯의 효능에 대해서 박완희, 이호득의 <원색 한국약용버섯도감> 제 89~93면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[갈색먹물버섯

학명: Coprinus micaceus (Bull.) Fr.
중국명: 정립귀산(晶粒鬼傘)
일본명: 키라라타케(キララタケ)

형태: 갓은 지름 1~4cm로, 초기에는 종형이나 후에 타원형 ~ 원추형이 되고, 표면은 담황갈색이며 분말상의 인편이 있고, 갓 둘레에는 방사상의 줄이 있다. 주름살은 끝붙은형이며 빽빽하고, 초기에는 백색이나 후에 흑갈색으로 변하여 서서히 액화 현상이 일어난다. 대는 3~10x0.2~0.4cm로 위아래의 굵기가 같고, 속은 비었으며, 표면은 백색이고 기부는 당황색이다. 포자는 6.5~12x4~8㎛로 타원형이고, 표면은 평활하고 발아공이 있으며, 포자문은 흑색이다.

[<<89면-썩은나무 틈에서 군생으로 올라오는 모습>>]

[<<90-1면-생장-1-초기의 갓은 종형, 생장-2-갓은 원추형>>]

[<<90-2면-생장-3, 생장-4>>]

[<<90-3면-갈색먹물버섯, 생장-5-먹물화, 갓 둘레에 방사상 줄이 있음>>]

[<<91면-활엽수 그루터기 뿌리 부근에 속생~군생>>]

[<<92-93면-갈색먹물버섯, 살아 있는 아까시나무 근부에 속생~군생>>]

생태: 여름부터 가을까지 활엽수의 그루터기 위나 뿌리 부근, 땅에 묻힌 나무 주위의 땅 위에 속색 또는 군생한다.

분포: 한국, 일본, 중국, 유럽, 북아메리카, 시베리아

식용 여부: 어린 버섯은 식용하나 음주 전후에는 피해야 한다.

약리 작용: 항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율 70%), Ehrlich 복수암/마우스, 억제율 80%) 55.]

갈색먹물버섯의 효능에 대해서 한국의 야생 버섯 섭렵하기, 점균류 33종 포함 국내 최대 886종 수록, 원색 생태 사진 4,000여 장, 최근 분류 방식 적용, 자세한 설명과 식용, 독성, 약용 여부를 기록한 최호필의 <버섯大도감> 제 146면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[갈색쥐눈물버섯(갈색먹물버섯)

담자균문 주름버섯목 눈물버섯과 쥐눈물버섯속

학명: Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys, Hopple & Jacq. Johnson

4월 중순 이후 '곰보버섯'이 돋는 시기에 '회갈색눈물버섯'과 더불어 봄이 완연해졌음을 알려주는 전령사 같은 버섯으로 죽은 나무 위나 주변에 무더기로 발생한 모습을 볼 수 있다. 갓은 지름 1~4cm 정도로, 어릴 때는 달걀 모양이다가 종 모양~원뿔 모양으로 된 후 더 펴지면 가장자리는 말려 올라가며 검게 녹는 현상도 동시에 볼 수 있다. 갓 표면은 옅은 황갈색, 가운데는 짙은 색을 띠는 바탕 위에 어릴 때 백색의 가는 인편으로 덮여 있다가 점차 떨어져 매끄러워지며 방사상으로 길 게 홈 패인 선이 나타난다. 살(조직)은 녹갈색이다. 주름살은 어릴 때는 백색이다가 자갈색을 거쳐 흑색으로 되어 액화하지만 '두엄먹물버섯'이나 '먹물버섯'처럼 심하지 않으며, 자루 끝에 붙은 주름살로, 주름살 간격은 촘촘하고, 가장자리부터 액화 현상이 일어난다. 자루는 길이 3~8cm 정도로, 표면은 백색이고, 백색의 미세한 가루로 덮여 있으며 속이 비어 있다. 포자 무늬는 흑색이다.

시기: 봄부터 가을까지

장소: 활엽수의 그루터기나 땅에 묻힌 나무 위에 무리를 이루어 나거나 다발로 난다.

이용: 어릴 때는 식용가능한 버섯으로 독 성분이 미량 함유되어 있지만 익혀서 조리하면 문제는 없다. 무침과 같이 차게 해서 먹는 요리가 어울린다. 술과 함께 먹으면 중독된다.]

갈색먹물버섯의 효능과 관련하여 중국에서 펴낸 <중국본초도록> 제 7권 17면 3008호에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[정립귀산(晶粒鬼傘)

기원: 귀산과(鬼傘科=주름버섯과: Agaricaceae)식물인 정립귀산(晶粒鬼傘=갈색먹물버섯: Coprinus micaceus (Bull.) Fr.)의 자실체(子實體)이다.

형태: 갓은 어릴때에는 난형(卵形)이었다가 점차 종형(鐘形) 내지 원추형(圓錐形)을 나타내고 너비는 3∼5cm이며 높이는 2.5∼3.5cm이다. 갓표면은 계란껍질색 내지 황갈색(黃褐色)으로 초기에 운모상(雲母狀)의 작은 인편(鱗片)이 있었다가 후기에 점차 떨어져 나가며 가장자리에는 뚜렷한 융기무늬가 있는데 중부 근처에까지 이른다. 자루는 원주형(圓柱形)이며 길이가 4∼10cm이고 가운데가 비어 있다. 균육(菌肉)은 얇으며 담황색(淡黃色)이다. 주름살은 좁고 백색(白色)이며 점차 흑색(黑色)으로 변하며 나중에는 녹는다. 포자(胞子)는 암갈색(暗褐色)이고 타원형(橢圓形)이며 7∼9.5*4.5∼5.5cm이다. 낭상체(囊狀體)는 짧은 원주상(圓柱狀)으로 80∼200*40∼60마이크로m이다.

분포: 백양나무, 버드나무, 느릅나무 등의 기부 및 땅위근처에서 자란다. 중국의 동북(東北)에 분포한다.

채취 및 제법: 봄, 여름, 가을철에 거두어서 삶은 후 햇볕에 말린다.

주치: 암치료(癌治療).

부주: 동물실험에 의해서 이 균(菌)은 소백서육류(小白鼠肉瘤) S-180과 애씨암(艾氏癌)에 대해 억제율이 70%와 80%로 분별된다고 증명되었다.

참고문헌: 중국약용진균도감(中國藥用眞菌圖鑑), 313면.]

한라산 숲속 갈색먹물버섯에 관하여 <제주환경일보-2014-10-10자>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[한라산 숲속 갈색먹물버섯

연속기획보도-갈색먹물버섯

한라산국립공원관리사무소(소장 강시철)은 한라산 숲 속에서 피어나는 숲의 요정인 버섯류를 연속기획보도(11회)로 갈색먹물버섯를 소개한다.

8~10월에 한라산 곳곳에 습한 기온과 후덥지근한 날씨에서 서서히 찬바람이 불어오는 가을까지 숲 속에는 버섯 왕국이라 불릴 만큼 형형색색의 아름다운 버섯들이 무리지어 피어나고 있다. 때로는 균륜을 이루기도 하며, 땅 위에 혹은 나무 그루터기나 고사목, 곤충의 사체에서 꽃같이 곱게 피어나, 숲의 요정처럼 무리지어 버섯 왕국을 이루고 있다.

표고버섯이나 야생버섯은 맛과 영양분이 풍부하고 고기나 채소에서 나오는 영양분을 골고루 함유하고 있다. 단백질 함량이 매우 높고 고기에 비해 열량이 낮아 성인병 예방에 좋은 식품으로 각광받고 있지만, 야생버섯들은 전문가가 아니면 독버섯과 식용버섯을 구별하기가 힘들다. 간혹 독버섯에 의한 중독사고가 발생하여 심한 경우에는 생명을 위협받기도 한다.

버섯들은 생태계에서 유기물질을 분해하는 분해자인 동시에 분해물질을 자연에 되돌려주는 환원자로 매우 중요한 역할을 한다. 또한 식용과 약용자원으로 앞으로 개발가능성이 높다. 한라산에는 7월에서 10월 사이에 피어나는 버섯 종류들이 상당히 많다. 이러한 시기에 맞추어 곳곳에서 피어나는 버섯들을 주 1~2회 소개한다.

갈색먹물버섯(눈물버섯과) 학명: Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys, Hopple & Jacq. Johnson 2001. 여름과 가을에 활엽수의 그루터기, 혹은 매몰된 나무 둥치 위에 총생, 군생하거나 부식질이 풍부한 땅위에서도 간혹 발생한다. 제주 전역에서 관찰된다.

갓의 크기는 1~4cm로 초기에는 구형에서 반구형이나 성장하면서 종형에서 중앙이 볼록한 편평형으로 바꾼다. 표면은 담홍갈색, 황토색이고 미세한 돌기비늘모양의 인편이 있으나 성장하면서 떨어진다. 완전 성장한 갓 주변 부위부터 차차 먹물화 되면서 흑색으로 액화된다.

갓의 가장자리는 약간 물결무늬를 이루고 방사상 홈선이 선명하게 나타난다. 주름살은 약간 빽빽하며 백색에서 흑갈색으로 된다. 대의 길이는 3~8cm, 굵기는 3~7mm로 원통형으로 백색이고 전체에 미세한 분말상 털이 밀포되어 있다. 연약하며 쉽게 부서지며 속은 비어 있다.

발생하는 시기에서 액화되어 사그라지기 까지는 약 이틀정도 시간이 소요된다.]

[<<버섯 염장법 및 분말 복용법>>]

1, <소믈리에타임즈 2016.10.17>: <<몸신처럼 살아라, 뇌출혈과 기억력 개선에 좋은 '버섯' 활용, '버섯 염장법' 공개!

버섯에서 추출한 복합물, 시중에 시판되는 기억력 개선제보다 높은 효과 보여

16일, 채널A ‘몸신처럼 살아라’에서는 뇌출혈 후유증을 극복했다는 몸신 조숙자 씨가 출연해 뇌 건강에 좋은 음식 ‘버섯 활용법’을 공개했다.

뇌출혈 후유증 극복과 재발 방지를 위해 먹는 것까지 신경 쓴다는 조숙자 씨는 보여 줄 것이 있다며 냉장고에서 무언가를 꺼내 들었다. 바로 ‘버섯 가루’였다. 그녀는 표고버섯을 깨끗이 씻어 손질을 한 후 말려서 가루를 만들어도 좋고 어떤 음식을 해도 좋다며 뇌 건강에 좋다고 해서 꼭 챙겨 먹고 있다고 말했다.

윤진아 식품영양학과 교수는 버섯에는 항빈혈인자인 엽산이 풍부하게 들어있는데 엽산은 비타민B군으로 적혈구를 생성하는 역할을 한다고 말했다. 또 DNA와 RNA의 합성에도 중요한 작용을 하는 것은 물론 세포가 새로 만들어질 때 없어서는 안 되는 성분이기도 하다며 특히 신경전달물질의 합성에도 관여하기 때문에 뇌 건강에 도움을 주는 성분이라고 했다.

▲ 뇌 건강에 좋은 버섯 <사진=채널A '몸신처럼 살아라' 방송 캡처>

실제로 농촌진흥청 연구 결과에 따르면 버섯에서 추출한 복합물이 기억력 개선의 효과를 보였으며 시중에 시판되는 기억력 개선제보다 높은 효과를 보였다고 한다.

방송에서 조숙자 씨는 가을 한 달 동안만 맛볼 수 있는 자연산 버섯을 오래 두고 먹는 방법을 공개했다. 바로 소금에 절여두는 ‘버섯 염장법’이다. 이렇게 하면 염장하는 과정에서 버섯의 불순물을 제거할 수 있으며 식감도 오래 살릴 수 있다고 한다.

[버섯 염장법]

1. 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 살짝 데친 후 찬물에 식힌 버섯의 물기를 빼고 유리 용기에 담는다.

3. 유리 용기 안에 소금을 먼저 깔고 버섯, 소금 순으로 층을 쌓는다.

4. 맨 위에 소금을 깔고 돌로 눌러준 후 데친 버섯 물을 부어준다.

조숙자 씨는 소금에 절인 버섯은 3일이 지나면 먹어도 되며, 겨우내 놔뒀다가 언제든 먹고 싶을 때 다시 찬물에 담가서 염분을 뺀 다음에 요리해서 먹으면 된다고 말했다.

버섯 가루의 경우 조숙자 씨 뇌 건강 밥상에 빠지지 않는 천연 조미료인데 찌개를 끓이거나 나물을 무칠 때, 심지어 밥을 지을 때도 활용한다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com.>>

2, <한국농수산대학 교수 장현유>: <<버섯의 염장법:

소금으로 절이는 염장법은 가장 안전하고 일반적인 보존법으로서 버섯을 삶아 소금을 듬뿍 사용해서 절이는 방법이다. 일반적으로 염장은 10% 또는 그 이상의 소금농도로 절이면 자가소화는 거의 억제되고 미생물의 증식도 억제되기 때문에 보존성이 증가한다.

송이나 표고의 경우는 소금 절임한 것을 탈수하여 간장, 된장, 고추장 속에 넣어서 2∼3개월이 지나면 독특한 풍미를 나타내는 장아찌를 맛볼 수 있다.

또한 생버섯을 랩이나 알루미늄 호일로 싸서 냉동고에 보존하면 풍미나 영양분의 손실 없이도 상당기간 보존이 가능하다.>>

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

※ 갈색먹물버섯 사진 감상: 네이버+구글+일본구글+대만구글: 1, 2, 3, 4,

※ 참 조: 안전을 위한 독버섯 중독 무엇인가?: http://jdm0777.com/jilbyeong/dogbeoseot.htm

※ 참 조: 버섯의 용어 해설 사전: http://jdm0777.com/beoseot/1-jeonsegye-11.htm

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