◎초당봉부추 와 상산곡 부추

초당봉 이광우 반장님. 상산곡 정희화 반장님과 여러 조합원님께서 정성껏 재배한 부추를 소개 합니다.

부추의 효능

부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다.
날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다.
익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해주고 설정(泄精)을 막아준다.
부추는 일명 기양초(起陽草)라고 부르며, 이시진(李時珍)이 지은 『본초강목(本草綱目)』에는 온신고정(溫腎固精)의 효과가 있다고 기록되어 있다.
동양의학에서 말하는 `신(腎)'이란 신장(腎藏)뿐만 아니라 고환이나 부신(副腎)등 호르몬을 분비하는 기관을 비롯하여 비뇨생식기 계통 전반을 일컫는다.
따라서 `온신고정'이란 신허(腎虛)를 다스린다는 의미로서 부추에는 몸을 따뜻하게 하고 기능을 항진(亢進)시키는 다음의 효능이 있다.

1. 부추는 몸을 덥게하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며 상식하면 감기도 예방한다.
2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.
3. 부추즙은 피를 맑게하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.
4. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다.
5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다.
6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.

부추요리

영양부추마늘샐러드

영양부추마늘샐러드 부추와 적채, 마늘에 간장소스를 담은 샐러드입니다.
고기요리와 곁들이면 깔끔하게 드실 수 있습니다.

재료 : 부추 1/2단, 적채 1/3개, 마늘 1통 [드레싱] 간장 4큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 4큰술, 다진마늘 1작은술, 겨자 1/2큰술, 올리브오일 1/2컵, 설탕 1큰술

만드는 법
1. 부추는 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 씻은 후 5cm길이로 자른다.
2. 적채도 다듬어 가늘게 채를 썰고 마늘은 채를 썰어 물에 담가 매운맛을 뺀다.
3. 분량의 재료로 무침 양념을 만든다.
4. 2의 재료를 볼에 담고 젓가락으로 드레싱을 부어 살살 버무린 후 접시에 담아 드레싱을 살짝 부어 낸다.

* 깻잎 채를 곁들여도 좋고 겨자대신 고추가루를 넣으면 한국식 샐러드가 됩니다.

들깨는 콜레스테롤 수치를 낮쳐줘요.

재료 : 부추100g, 홍고추2개, 실파4줄기, 쇠고기100g, 양파1/2개, 대파1/3뿌리, 마늘3쪽, 들깨가루6큰술, 다진마늘1큰술, 소금약간, 물7컵

만드는 법
1. 쇠고기를 양파, 대파, 통마늘과 함께 넣고 삶아서 육수를 낸다.
육수를 우려내고 쇠고기는 건져낸 다음, 식은 후에 먹기 좋게 썬다.
2. 부추, 홍고추, 실파는 5cm 길이로 썬다.
3. 냄비에 걸러낸 육수를 올리고 끓으면 쇠고기 썰은것을 먼저 넣는다.
4. 쇠고기가 다 익으면 들깨가루를 풀고 다진마늘을 넣는다.
5. 끓는 국물에 야채들을 넣고 소금간 하고 바로 불을 끈다.
6. 그릇에 국물을 넉넉히 담고 상에 낼때 들깨가루를 더 얹어낸다.
육수는 끓는 물에 쇠고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 푹 끓인 후 고기는 건져 내고 국물을 소창에 받쳐요.